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Turismo Bruselas

El equipo español de la fase europea del Bocuse d´Or, uno de los concursos gastronómicos más prestigiosos de cuantos existen, estará encabezado por el chef extremeño Juan Manuel Salgado, al que acompañarán un ayudante, Adriá Viladomat, el coach y dos estrellas Michelin, José Manuel Miguel, y el Presidente de Bocuse d’Or Spain, Adolfo Muñoz. Los integrantes del equipo se dieron a conocer ayer en una presentación en el Hotel Ohla de la barcelonesa Via Layetana. Precisamente es en este establecimiento de cinco estrellas donde los españoles se están entrenando desde hace ya dos meses para este certamen, ya que aquí trabaja Juan Manuel Salgado, quien dirige los fogones del restaurante Plasshola.

Juan Manuel Salgado

Juan Manuel Salgado

Budapest acogerá los próximos 10 y 11 de mayo y por primera vez en su historia la primera fase de las llamadas olimpiadas de la cocina. Allí los equipos participantes tendrán que cocinar con productos como el ciervo rojo y el esturión con su caviar. La competición dura 5 horas y 35 minutos y deberán presentar 14 raciones pescado y 14 raciones de carne presentadas en una representativa y llamativa bandeja. Si el equipo español queda entre los once primeros en la capital de Hungría se clasificarán para asistir a la fase mundial, que se celebrará en Lyon, donde competirán los 24 países finalistas.

Equipo español participante en el Bocuse d'Or

Equipo español participante en el Bocuse d’Or

El equipo español confía en Salgado y opinan que podrá llegar lejos en la competición e incrementar sus posibilidades de triunfo. En palabras del coach, José Manuel Miguel, “se trata de un grupo de personas que trabaja con un objetivo común”. Juan Manuel Salgado se ha formado en las mejores cocinas tradicionales españolas. Su capacidad de trabajo y su vena competitiva lo ha llevado a participar en diferentes concursos a nivel nacional hasta llegar al más significativo a nivel mundial, el Bocuse d’Or.

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