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Si bien la pasta es el ingrediente estrella de la cocina de Italia en las diferentes ciudades y/o regiones hay diferentes maneras de prepararla y Roma no es una excepción. Y es que una de las razones que tengo para regresar siempre que puedo a la Ciudad Eterna es para volver a saborear in situ algunos de sus platos más típicos.

Mis cinco platos de pasta preferidos son los bucatini alla gricia, muy típicos del Lazio y entre cuyos ingredientes destacan la panceta, la guindilla y el queso pecorino; los espaguetis alla’amatriciana, que, además del tomate, tienen los mismos elementos que la salsa alla gricia: los sabrosos y, cómo no, picantes penne alla rabiata; los espaguetis cacio e pepe, elaborados con queso y pimienta; y los fettucine con salsas diversas siendo mi preferida la de champiñones.

Espagueti alla amatriciana. Foto de Daniele Muscetta con licencia Creative Commons

Espagueti alla amatriciana. Foto con licencia Creative Commons de Daniele Muscetta

Pero en Roma no solo se come pasta. Hay otros platos muy típicos que merecen la pena ser probados como las puntarelle alla romana, una especie de ensalada de achicoria; los suppli di Roma, unas croquetas de arroz con sofrito de carne y corazón de mozzarella (abstenerse los que estén en plena operación bikini); la vignarola, un panaché que se sirve, sobre todo, en primavera y que compensa las calorías del plato anterior; y el suculento cordero al horno aderezado con romero.

Suppli di Roma. Foto de Krista con licencia Creative Commons

Suppli di Roma. Foto de Krista con licencia Creative Commons

De postre no hay nada mejor que los dulces llamados bigne di San Giuseppe, que aunque se comen todo el año, son muy típicos del Día del Padre. Para bajar la comida es muy recomendable beber un chupito de grappa que actuará como digestivo. Por último no hay que marcharse de Roma sin tomarse unos cuantos café espresso (debo reconocer que yo lo tomo macchiato) en la Tazza d’Oro Coffe Shop donde sin duda he tomado uno de los mejores cappuccino de mi vida.

Os recomiendo que consultéis la guía gastronómica local de Housetrip por si queréis más información sobre la cocina de Roma.

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