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I Xantar 2012, Salón Gallego de Gastronómia y Turismo, Xunta de Galicia

La semana pasada se presentó en FITUR la decimotercera edición del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, Xantar 2012, que se celebrará en Expourense del 1 al 5 de febrero. Muchas son las novedades y las sorpresas que esta feria nos depara este año sobre todo por la participación de la región portuguesa de Azores como invitado especial. Los objetivos principales de Xantar son fomentar las visitas a Ourense, sean éstas de gallegos o no, la promoción del Entroido gallego gracias a la comida típica del Carnaval y de sus máscaras, la divulgación de la Dieta Atlántica y el refuerzo de la oferta gastronómica en el sector del turismo rural. En definitiva, fomentar el turismo a través de la gastronomía.

El pasado año el sector del turismo gastronómico atrajo a seis millones de visitantes y el gasto medio de estos turistas aumentó en un 7%, en contraposición con la subida del 1% del “turista común”. Para contribuir a implementar los ya positivos resultados del turismo eno-gastronómico en España y Portugal y estimular al público a que participe en Xantar, se han creado paquetes turísticos que van desde un bono-descuento de Renfe del 30% (incluida Alta Velocidad y AVANT) a un paquete que, por 75 euros, incluye alojamiento en un hotel 4 estrellas, entrada a la feria y almuerzo en uno de los restaurantes del salón. Para los visitantes de A  Coruña y Santiago de Compostela el paquete es muy ventajoso; por poco más de 40 euros la promoción comprende el viaje en tren, una visita guidada a Ourense y comida en un restaurante del Salón. Además existen también ofertas especiales dirigidas a colectivos.

19 son los restaurantes
que participarán en esta edición de Xantar (10 gallegos y 9 de otros lugares), que servirán 30 menús diferentes, cuyos precios están entre los 12 y los 32 euros. Diferente y rica es la oferta de culturas culinarias y de platos que se podrán degustar: Andalucía, Extremadura, Castilla-León y Galicia promoverán el Camino Mozárabe, presentando los principales atractivos gastronómicos vinculados a esta ruta; Portugal traerá a Xantar las tipicidades de las cocinas del Douro, Viana do Castelo, de Lisboa y Vale do Tejo; también Galicia presentará toda su riqueza gastronómica, con menús dedicados a fiestas tradicionales dedicadas a la langosta y menús degustación a base de patata. Se podrá encontrar también comida para celíacos.

El archipiélago portugués de las Azores, invitado especial de esta edición, tendrá su propia área de restauración, en la que se podrán probar sus productos típicos. Esta región participará en todas las iniciativas previstas en la feria, promoviendo su artesanía, su turismo, sus productos agroalimentarios y, naturalmente, su gastronomía.

Otro evento muy importante que tendrá lugar durante los días de Xantar es el VII Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, que prevé conferencias, talleres de cocina, catas y degustaciones. El objetivo de esta iniciativa es la promoción de la Dieta Atlántica y de sus saludables propiedades. Las clases de cocina se darán en el Aula Gastronómica y estarán conducidas por algunos de lo más prestigiosos chef gallegos y de las otras regiones participantes; entre ellos destacan Miguel Sierra, Marcelo Tejedor y Flavio Morganti. Por último, el 2 de febrero se celebrará el Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas, que alcanzará su octava edición.

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