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Palacio Nazarenas

La cadena hotelera Orient-Express celebrará el próximo 15 de junio la abertura de su sexto establecimiento en Perú: el Palacio Nazarenas. El hotel tiene un restaurante de excelencia: Senzo, dirigido por el talentoso chef peruano Virgilio Martinéz, que propondrá una delicada cocina andina sin renunciar a su toque vanguardista, con ingredientes estrictamente locales.

El chef sigue una estricta política ética basada en los ingredientes y su origen. Cada producto deberá haber sido adquirido a granjeros y productores locales cercanos al hotel, garantizando a los clientes productos de calidad y, su vez, a las comunidades locales crecer como proveedores. Y eso no es todo, ya que el hotel contará con su propio huerto, el Jardín Nazarenas, así como un herbario secreto. Todo eso garantizará sabores únicos, elaborados por un chef formidable.

El menú del restaurante será interactivo y seguirá el círculo natural de las estaciones. Asimismo, los clientes podrán entrevistarse con Virgilio y elegir el plato que deseen descubrir. El chef de Senzo tiene una larga experiencia. Sus últimos tres años han trascurrido en busca de los mejores ingredientes y técnicas culinarias del Perú. En estos viajes ha entrando en contacto con jóvenes chef peruanos de gran talento, que hoy forman parte de su ecléctico equipo. Estos maestros de cocina han creado un menú innovador que deleitará a los paladares más gourmet, como Virgilio Martinéz afirma: “futura clientela habitual del restaurante Senzo”. Un ejemplo de plato, entre todos, es el Malaya: un corte de carne muy famoso cocinado 24 horas a 68 grados en una emulsión de eucalipto, y con queso local con idéntica infusión.

El restaurante Senzo abrirá sus puertas a los huéspedes y no huéspedes del hotel en horario de almuerzo y cena. Dispondrá de 64 plazas y el precio aproximado por un menú de tres platos, sin incluir bebidas alcohólicas, será de 43 euros. El Palacio Nazarenas está ubicado en un antiguo convento del siglo XVI y estará compuesto sólo por suites. Su objetivo es el de encarnar el espíritu más contemporáneo  de la cultura de Cuzco. Pernoctar en una de las “Chica Suites” del Palacio costará a partir de 595 euros por noche. La tarifa incluirá desayuno a la carta, habitación con suplemento de oxígeno y servicio de mayordomo privado.

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