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Taberna de Elia, brasas con ambiente veraniego en Pozuelo de Alarcón

Con el buen tiempo, tomar excelente carne a la parrilla al aire libre es fácil en La Taberna de Elia. Al frente de los fuegos, su joven propietario Catalin Lupu, alias Cata, refleja auténtica pasión por las brasas y por seleccionar y cuidar las mejores carnes posibles con sensibilidad, sazón y punto. En Taberna de Elia la carne destaca, tanto por su calidad como por su variedad, y se somete a una maceración en cámara seca propia de hasta 45 días, con el fin de que alcance su predisposición al asado y su punto de terneza ideal.

Chuletas de diferentes tipos de reses, con el sabor potente del vacuno mayor de raza rubia gallega con más  de 7 años, o la del buey criado serenamente en dehesas y establos durante más de nueve años, del magnifico wagyu con infiltración suprema, de las magras carnes de vaca rosada, incluso de la ternera lechal, todas ellas sabrosas y cocinadas en su punto. Entre sus especialidades más célebres, el steak tártaro de la casa, a elegir entre los entrecot o solomillos de carne roja y al peso, picado a cuchillo al momento y escuetamente aliñado con cebolleta, alcaparra y yema de huevo, pimienta y sal, con la sensación picante solicitada y catada previamente, con mostazas variadas servidas aparte, muy probablemente el mejor tartar posible.

También encontraremos oportunas ensaladas con las que desgrasar densidades sápidas o abrir el apetito, como la de ventresca en una selecta conserva que se derrite en la boca o las singulares anchoas de Casa Santoña. Como plato castizo habitual, huevos del corral rotos con bastones de patatas recién fritas y jamón ibérico, realizados con el mayor esmero. Podrán disfrutar de soberbios lomos de bacalao a la brasa o de la finura de las zamburiñas a la plancha y, a partir de ahora, en determinados días de la semana y de acuerdo con la oferta en pescados salvajes del mercado, de piezas de rape, de rodaballo al estilo de Guetaria o de la dorada salvaje a la espalda.

Su extensa y selecta bodega es cabal en vinos y vinazos, pero además proporciona la posibilidad de adquirir el vino a precio de tienda, solo incrementado con un moderado descorche de 7 €, lo que facilita la degustación de excelentes vinos al alcance de todos los bolsillos.

Para finalizar, la tarta de queso artesanal o el hojaldre son ricas oportunidades golosas y para quienes se sientan suficientemente dulces, sorbetes de gin-tonic o de cava, junto con la selecta carta de espirituosos y digestivos, además del sobresaliente cajón de puros que atesora selectas vitolas, que garantiza y amplía gratas sobremesas en la terraza.

Taberna de Elia dispone también de una acogedora barra pródiga en tapas, cañas bien tiradas y vinos por copas, una oferta que se amplía asimismo a las mesas altas de la terraza. El boca a oído carnívoro ha extendido la fama de Taberna de Elia de Pozuelo de Alarcón.

Precio medio aprox. 40€
Dirección: Vía Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. (ML2 Avenida de Europa)
Teléfono: 616 87 82 87
Horario: cerrado domingo noche.
www.latabernadeelia.es

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