Carlota, un restaurante muy personal
El restaurante Carlota (París, 168) es un acogedor e íntimo espacio, en pleno corazón del Eixample barcelonés, pensado en su totalidad, desde el mobiliario hasta las propuestas de su cocina, por su chef, Carlota Claver, formada en la prestigiosa escuela de hostelería Hoffman. Esta joven cocinera catalana, que aprendió el oficio de pequeña gracias a las influencias de su madre y de su abuela, ha creado un restaurante hogareño para que todo el mundo pueda sentirse como en casa, su casa. A tal efecto, la madera es la gran protagonista de la decoración del restaurante ya que está presente en gran parte del mobiliario desde las barricas de vino hasta en las mesas y las sillas del local.
En Carlota Restaurant la madera está muy presente en el mobiliario.
Carlota restaurant mantiene el espíritu de su antecesor, el Alba Paris, que fuera el restaurante pionero del Grup Alba (Alba Granados, de Barcelona y Zuka en Sant Cugat) donde Carlota Claver empezó a relacionarse con la cocina. En este sentido, la gastronomía de este establecimiento es heredera de la experiencia casera de la abuela Victoria pero con el toque de autor de Carlota Claver. La premisa es clara: una cocina sencilla, sana, sin artificios en la que priman las mejores materias primas y los productos más frescos.
Carlota Restaurant
La carta incluye referencias propias de la cocina mediterránea y casera, con influencias asiáticas, dándole un toque especial a muchos platos. Algunos de los más destacados son los huevos estrellados de gallinas camperas, las croquetas caseras de la abuela Victoria o las exóticas croquetas de atún bluefin, wasabi y huevas de salmón. Tampoco hay que olvidarse del gazpacho de cerezas con micro mezclum y crujiente de salmón, el rigatoni orgánico de quinoa con bull de La Garrotxa y queso de cabra o el excelente buey que se puede degustar en forma de dados, laminado como carpaccio o cocinado a la piedra.
Los desayunos y las meriendas de Carlota
Uno de los atractivos de Carlota Restaurant es su horario ininterrumpido por lo que se puede disfrutar de su oferta gastronómica a cualquier hora. Nada más entrar en el local hay una exhibición de tentaciones dulces y saladas excelentes para desayunar o merendar. A muchas de estas propuestas es muy difícil resistirse. La tarta sacher, el pastel de zanahoria, la tarta tatin, los saquitos de crema pastelera con confitura de naranja y albahaca, o los bizcochos y magdalenas que se hornean a diario en la cocina de Carlota son algunas de estas tentadoras propuestas.
Carlota Restaurant
Y es que Carlota Claver es una apasionada de los postres y le gusta innovar con recetas y creaciones, con opciones especiales para diabéticos y celiacos.
Carlota Restaurant
C/ Paris 168
08036 Barcelona
Información y reservas – 934 309 119
www.grupalba.com/carlota-restaurant
