DOBLE by Manel Vehí, la nueva propuesta de coctelería en Barcelona
La coctelería de autor, DOBLE, que se encuentra bajo el restaurante L’Eggs by Paco Pérez, en el Paseo de Gracia de Barcelona, ha pasado a manos de Manel Vehí, un joven coctelero gerundense, ganador del campeonato internacional de coctelería Gin Mare Mediterranean Inspirations y auténtica revelación en el mundo de la mixología.
Manel Vehí realizando uno de sus cócteles
Vehí se instala así en su nueva barra después de haber pasado por El Bulli y Tickets, con los hermanos Adrià; Jaleo, con José Andrés; y The Aviary, la coctelería del reconocido chef Grant Achatz en Chicago. En DOBLE by Manel Vehí se pueden degustar sus creaciones, auténticos cócteles de autor, muy personales, donde se juega con técnicas de la alta cocina (aires, espumas, diferentes texturas y temperaturas) y sabores que ha descubierto por todo el mundo.
Bloody Mary
Manel Vehí, que en verano dirige con enorme éxito el Boia Nit en Cadaqués, ha asesorado a destacados locales de coctelería de Costa Rica, Colombia, Brasil o México. Por este motivo en sus cócteles se pueden saborear frutas tropicales como la guayaba, la guanábana, el lulo, plancton o hinojo marino del Mediterráneo y hierbas aromáticas y flores comestibles cultivadas en su propio huerto del Empordà.
En la carta de DOBLE by Manel Vehí figuran 30 de los grandes éxitos del Boia Nit, entre los que destacan, entre otros: el Gin Fizz en homenaje a El Bulli que cuenta con ginebra, limón, azúcar y espuma del mismo cóctel; el Grota, elaborado con Gin Mare, zumo de fresa, zumo de lima, lavanda y azúcar líquido, y servido en porrón; Rhubarb, que contiene Gin Mare macerado con pimienta de Madagascar, zumo de ruibarbo, lima, un toque de canela y agua de azahar; o el Ysabela Regina Dream, con Brandy Solera Gran Reserva y coñac VSOP, envejecido en botas de PX, zumo de moras, lemongrass, vainilla y lima.
Manel Vehí, de cocinas con estrella al podio de la coctelería
Manel Vehí creció en el Boia, el mítico bar de la playa de Cadaqués que fundó su bisabuelo hace 70 años y por el que pasaron personajes ilustres como Dalí, García Márquez o Josep Pla. En 2015, se hizo con el campeonato internacional de coctelería Gin Mare. Con 29 años y una trayectoria de vértigo, ha desembarcado desembarca en DOBLE para cautivar al público barcelonés, un local elegante y discreto inspirado en los clubs de los años 20 de la ciudad de Nueva York. El estudio Azul Tierra firma su interiorismo, mientras BCN Brand ha diseñado, al detalle, el look que vestirá el nuevo equipo de coctelería. Además de tener un excelente ambiente, en DOBLE se puede disfrutar de música en directo y sesiones de DJ que pronto se complementarán con noches temáticas sorprendentes.
