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Como cada mes, Pedro Larumbe ha diseñado un completo menú con los mejores productos del mercado armonizados con los vinos más singulares del país, una iniciativa con la que el chef navarro pretende acercar al público el complejo arte del maridaje de una forma sencilla y asequible. La propuesta de octubre ofrece Huevas de Salmón en Tempura y Chupito de Sopa Bullabesa acompañadas de una cerveza Cruzcampo Gran Reserva 1904 como aperitivo, Coca de Pescado Azul, Calabacín y Torta de la Serena y Pochas Guisada con Almejas y Setas regadas con el blanco Albariño Vionta ’08 (D.O. Rías Baixas),  Carrillera de Ibérico Estofada con Brócoli Trufado y aire de Parmesano con Viña Mayor Reserva ’02 (D.O Ribera de Duero) y Tartita de Caramelo y Café con Helado de Limón y Lima y Malvasia Espumoso Freixenet (D.O Cava) para finalizar. El precio del menú es de 55 € (sin IVA) y se sirve a mesa completa.

A lo largo de su trayectoria Pedro Larumbe ha conseguido elevar la cocina tradicional española a sus más altas cotas. Comenzó su andadura profesional a los 16 años y pronto se sintió atrapado por la alquimia de los fogones. Fue jefe de cocina en el restaurante La Sardina de Santander y luego de El Molino, en la misma ciudad. En 1981 se trasladó a Madrid para ser jefe de cocina del mítico restaurante Cabo Mayor, desde donde en la década de los 80 capitaneó uno de los más señalados impulsos de la gastronomía española. Aquí, influenciado por las virtudes de la cocina cantábrica evolucionada, desarrolló una cocina de propio cuño, original y creativa pero fiel a las raíces de la tradición gastronómica española, a través de platos brillantemente rematados, protagonizados por el pescado y las verduras principalmente y coronados por salsas muy delicadas.

El maridaje perfecto by Pedro Larumbe

El maridaje perfecto by Pedro Larumbe

Este estilo le valió en 1984 la obtención del Premio Nacional de Gastronomía, amén de otras distinciones, y convirtió al coqueto restaurante de la calle Juan Ramón Jiménez en uno de los templos gastronómicos más reputados del país. En 1996 Pedro Larumbe se independizó y abrió su propio restaurante en el histórico edificio del ABC Serrano donde elabora una cocina más actual, ejecutada con brillantes dosis de imaginación, con recetas sencillas y limpias, pero siempre partiendo de un recetario muy tradicional de influencia navarra y alimentada por un producto estacional de la máxima calidad.

El restaurante Pedro Larumbe está ubicado en uno de los edificios más emblemáticos de Madrid, un espléndido palacete del año 1896 que fue durante años la sede del periódico ABC y que hoy acoge el Centro Comercial ABC Serrano. Cuenta con tres ambiente diferenciados: el Salón Fundador, con capacidad para 50 personas, se haya en el lugar que antes ocupara el despacho del fundador del diario ABC, Torcuato Luca de Tena; el Patio Andaluz, con capacidad para 30 comensales en el que destaca la magnífica cristalera del techo; y el Salón Pompeyano, una de las muestras de art decó más significativas de la ciudad, con capacidad para 70 personas. Además de su carta y sus menús temáticos mensuales, ofrece menús especiales y personalizados para empresas, bodas y eventos.

El restaurante Pedro Larumbe  (Serrano, 61. Centro Comercial ABC Serrano. Tel.: 91 575 11 12) abre de martes a sábado de 13:30 a 17:00 y de 21:30 a 24:00 h y los lunes a mediodía.

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