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El verdel anuncia la llegada de la primavera en la mesa de SagardiSagardi Euskal Taberna ha celebrado esta semana su segunda Tertulia Gastronómica de Temporada en el restaurante Sagardi BCN Centre, en la que el chef ejecutivo del grupo, Manel Jiménez, ha presentado sus propuestas para la nueva carta de temporada, protagonizada por el verdel, uno de los pescados que componen la esencia de la cocina vasca. Este pescado azul, junto a los guisantes, las habitas y los espárragos de Tudela a la parrilla, entre otros, son los platos estrella de esta primavera.

Por su vocación de volver a los orígenes, Sagardi Euskal Taberna presta una especial atención a la selección de los productos de mercado que permiten la degustación de los alimentos en su justa elaboración. La nueva propuesta de estos restaurantes está muy ligada a la filosofía del grupo: un producto de alta calidad, con elaboraciones cortas, sanas y sabrosas. En este sentido, destacan las propuestas elaboradas a la parrilla de carbón de encina, como el cogote de bacalao fresco o el rape a la parrilla. Para ello, los restaurantes Sagardi Euskal Taberna cuentan con un asador, que gira en torno al fuego para cocinar los alimentos con muy poca elaboración, algo que sólo puede hacerse con productos de altísima calidad.

Para acompañar los platos, Sagardi Euskal Taberna propone una selección de la mejor sidra Zapiain, todo un símbolo que ha ayudado a entender mejor el origen de Sagardi, inspirado en la gastronomía que se servía en las sidrerías y tabernas del País Vasco. Junto con la sidra, vinos con D.O como el Txakoli Talai Berri 09, Etxeita 09 o Viñas de Gain 07 conforman un maridaje óptimo para acompañar los nuevos platos de temporada.

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