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La gastronomía de Alcázar de San Juan, en la cadena británica BBC

¿Cómo se cocina en Castilla-La Mancha? ¿Cuáles son los productos tradicionales de esta región? Cuestiones como estas las responderá el cocinero Rich Stein para su público de la televisión inglesa, mediante la serie de programas que graba en estos días en diferentes localidades castellano-manchegas. Entre ellas, el chef ha escogido Alcázar de San Juan, donde ha visitado la Quesería Valdivieso, que elabora queso manchego puro de oveja, la Cooperativa La Unión, la Pastelería La Rosa y otros puntos como el Mercado de Abastos, del que pretende resaltar la extraordinaria variedad y calidad de los pescados, a pesar de no ser un producto autóctono, además del Centro de Interpretación de la Molienda, instalado en los Molinos del Cerro de San Antón.

La productora, que ha elegido Alcázar de San Juan como epicentro de este viaje por sus comunicaciones y recursos hoteleros y gastronómicos, visitará también, con la ayuda del Instituto de Promoción Turística de Castilla-La Mancha, las localidades de Campo de Criptana, Belmonte, Villarrobledo, Las Pedroñeras y Consuegra.

Apasionado por la materia prima, Stein podrá descubrir en Alcázar de San Juan una cocina con sabor propio. Reinterpretada en algunos fogones y estrictamente tradicional en otros, la gastronomía alcazareña ha sabido mantener su identidad. Hoy, esta cocina, de labriegos y pastores, en cuyos platos se gastaba Don Quijote su hacienda, se ha convertido en uno de sus mejores valores. Duelos y quebrantos, Ensalada de limón, Asadillos, Tortas de Alcázar o Bizcochá, son sólo algunos ejemplos.

Desde hace tiempo Alcázar de San Juan apuesta también por el enoturismo y forma parte de ‘Caminos del Vino’, la Ruta del Vino de La Mancha, un producto turístico integrado en el Club de Producto Rutas del Vino de España, de ACEVIN. Relacionado igualmente con la cultura del vino, organiza el evento que se han convertido en uno de los referentes de la región, la Feria de los Sabores, una feria-mercado en la que los productores de la zona ofrecen a profesionales y público final sus productos, todos ellos de gran calidad, con Denominación de Origen o con Indicación Geográfica Protegida. Y en Noviembre, decenas de restaurantes alcazareños ofrecen durante una semana un menú degustación del Guiso de las Bodas de Camacho, considerado por los manchegos como el guiso de los grandes eventos.

Rich Stein ha recorrido medio mundo buscando los mejores productos autóctonos para su cocina y su programa que emite la cadena BBC, primera empresa de televisión y radio del Reino Unido y la más grande de retransmisión de noticias del mundo.

Más información en www.turismoalcazar.es

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