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De la huerta de Navarra a la mesa de Sagardi. Delicadas y de alto sabor gastronómico, las verduras de temporada son las protagonistas de los nuevos platos de la carta de invierno de Sagardi Euskal Taberna, los restaurantes emblema del Grupo Sagardi. Acelgas, alcachofas, puerros, cardo, borraja y habitas son, entre otros, los productos estrella de una carta basada en la cocina vasca tradicional, de alta calidad, auténtica y sin sofisticaciones, tal y como se hacía antaño.
Sagardi Euskal Taberna ha celebrado hoy su primera Tertulia Gastronómica de Temporada en el restaurante Sagardi BCN Centre, en la que el chef ejecutivo del grupo, Manel Jiménez, ha presentado sus propuestas para la nueva carta de temporada, protagonizadas por las verduras recién cogidas de la huerta de Tudela.

Por su vocación de volver a los orígenes, Sagardi Euskal Taberna presta una especial atención a la selección de los productos de mercado que permiten la degustación de los alimentos en su justa elaboración. Puerros frescos de Hernani asados a la parrilla, alubia nueva de Tolosa o pimientos del piquillo rellenos de rabo de buey con salsa vizcaína son algunos de los platos de temporada que conforman la carta de invierno de los restaurantes Sagardi Euskal Taberna.

La nueva propuesta de estos restaurantes está muy ligada a la filosofía del grupo: un producto de alta calidad, con elaboraciones cortas, sanas y sabrosas. En este sentido, destacan las propuestas elaboradas a la parrilla de carbón de encina, como la morcilla de Orio o el pichón deshuesado y asado con puré de castañas. Para ello, los restaurantes Sagardi Euskal Taberna cuentan con un asador, que gira en torno al fuego para cocinar los alimentos con muy poca elaboración, algo que sólo puede hacerse con productos de altísima calidad.

Para acompañar los platos, Sagardi Euskal Taberna propone una selección de la mejor sidra Zapiain, todo un símbolo que ha ayudado a entender mejor el origen de Sagardi, inspirado en la gastronomía que se servía en las sidrerías y tabernas del País Vasco. Junto con la sidra, vinos con D.O como el Txakoli Talai Berri 08, Etxeita 08 o Viñas de Gain 06 conforman un maridaje óptimo para acompañar los nuevos platos de temporada.

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