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Aunque siempre puede ser un buen momento para descorchar una botella de champagne, es en Navidades cuando más apetece compartir esa experiencia tan especial que provoca su cata. Por eso Pedro Larumbe, siempre dispuesto a atender, sorprender y emocionar a su clientela con las más innovadoras propuestas de maridaje, ha elegido este exclusivo espumoso para que protagonice el menú maridado del mes de diciembre.

Y, como no podía ser de otra manera, para armonizar los champagnes ha seleccionado algunos de los manjares más típicos de estas fiestas, como las ostras, el marisco y aves selectas como la pintada o el pato. Con una elegante decoración art decó, diferentes salones con posibilidad de hacerlos privados, una ubicación privilegia, a medio camino entre el centro financiero y la zona comercial más exclusiva de Madrid, y esta nueva propuesta gastronómica, el Restaurante Pedro Larumbe se convierte en la mejor y más asequible opción para celebrar tus comidas y cenas de Navidad.

Pintada rellena de hongos

Pintada rellena de hongos

El Menú Elogio al Champagne de Pedro Larumbe comienza con un plato de ostras con puré de calabaza y azafrán y sopa de cebolla con crocante de parmesano como aperitivos, acompañados de un Kir Royal, el cóctel más elegante, seductor y clásico (por algo era el favorito de Humphrey Bogart), elaborado con champagne y licor de cassis. Como entrante se ofrece una ensalada tibia de terrina de pato con higos y frutos secos con una copa de Henri Abelé Rosé, un estupendo coupage de Pinot Noir y Pinot Meunier de una de las maison más antiguas de Reims, fundada en 1757 y cuyos champagnes han sido altamente puntuados por la prestigiosa Wine Spectator. Como primer plato el chef ha elaborado un ravioli de cangrejo real con jugo de lechuga de mar e hinojo que se ofrece maridado con Henri Abelé Brut (Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier). Como segundo el menú incluye pintada rellena hongos con castaña glaseada, ajo morado y salsa de trufa con el exclusivo Henri Abelé Parisien Vintage (Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier) y para terminar, cilindro de chocolate con yogurt de cabra y estofado de manzana con una copa del vino dulce Aureus Botrytis (A.O.C. Sauternes). El precio del menú es de 65 € (con IVA) y se sirve a mesa completa.

A sus 56 primaveras y con más de 40 años de brillante trayectoria profesional a sus espaldas, Pedro Larumbe es una de las grandes figuras de la alta cocina madrileña y uno de los chefs más dinámicos del país. En su restaurante del ABC Serrano ofrece una cocina actual basada en la solidez del recetario tradicional español que se completa cada mes con interesantes prepuestas para los más sibaritas, como sus jornadas temáticas en torno a diferentes productos de temporada (espárragos blancos de Navarra, trufas, etc.) o sus menús maridados, en los que el cliente puede descubrir de la forma más sencilla y asequible la perfecta armonía entre los mejores caldos vinos nacionales e internacionales y las propuestas más creativas del chef navarro.

El restaurante está ubicado en uno de los edificios más emblemáticos de Madrid, un espléndido palacete de 1896 que fue durante años la sede del periódico ABC y que hoy acoge el Centro Comercial ABC Serrano. Cuenta con tres ambiente diferenciados: el Salón Fundador, con capacidad para 50 personas, se haya en el lugar que antes ocupara el despacho del fundador del diario ABC, Torcuato Luca de Tena; el Patio Andaluz, con capacidad para 30 comensales en el que destaca la magnífica cristalera del techo; y el Salón Pompeyano, una de las muestras de art decó más significativas de la ciudad, con capacidad para 70 personas.

Dirección: Serrano, 61. Centro Comercial ABC Serrano.
Teléfono: 91 575 11 12.
Horario: Abre de martes a sábado de 13:30 a 17:00 y de 21:30 a 24:00 h y los lunes a mediodía.

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