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Según los expertos científicos internacionales, los peces desaparecerán de nuestros océanos en algún momento entre 2040 y 2050. En Europa, el 50% de los productos del mar se consume en restaurantes. Ante los abrumadores niveles de pesca excesiva para responder a la creciente demanda, los miembros de nuestra Asociación Internacional han firmado con unanimidad los siguientes seis puntos en el congreso de Relais & Châteaux, celebrado el 17 de noviembre de 2009:

1. Los miembros de Relais & Châteaux son conscientes del problema de la disminución de los recursos haliéuticos.
2. Los miembros de Relais & Châteaux son conscientes de la función que pueden desempeñar en la protección de los recursos, dada su posición de compradores profesionales de productos del mar.
3. Los miembros de Relais & Châteaux se comprometen a adquirir productos del mar sostenibles (existencias en buen estado, especies sexualmente maduras, métodos de pesca respetuosos con los océanos).
4. Los miembros de Relais & Châteaux se comprometen a informar a los consumidores de las opciones que eligen (origen de las especies, etc.).
5. Los miembros de Relais & Châteaux se comprometen a dejar de servir especies en peligro de extinción y a eliminarlas progresivamente de sus menús a lo largo de 2010.
6. Dada la situación urgente de peligro en la que se encuentra el atún rojo (en el Atlántico y el Mediterráneo), los miembros de

Relais & Châteaux se comprometen a dejar de servir esta especie a partir del 1 de enero de 2010.

De este modo, los miembros de Relais & Châteaux reconocen la función clave que pueden desempeñar en la protección de los recursos, al recomendar las especies que adquieren. Relais & Châteaux coopera con Seafood Choices Alliance, una organización internacional no gubernamental que se encarga de establecer estándares en este sector y cuyo objetivo es garantizar un suministro sostenible de productos del mar.

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