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Restaurant Esmarris del Hotel Dolce Sitges, cocina de mercado inspirada en los fogones internacionalRestaurant Esmarris, el restaurante gastronómico de Dolce Sitges, el hotel de cinco estrellas con espectaculares vistas al Mediterráneo, presenta su nueva propuesta culinaria para la próxima temporada de primavera: tres menús degustación regidos por los grandes platos de la cocina de décadas pasadas, elaborados con técnicas contemporáneas y productos frescos, típicos de nuestra tierra.

Fiel a la innovación y al amor por la gastronomía, Jaume Balada, Chef del Restaurant Esmarris y Chef Ejecutivo de Dolce Sitges, perfecciona su fórmula compuesta por tres menús degustación: el Menú de la Memoria, el Menú Homenaje y el Menú Festival, basados en ingredientes naturales que, con su sugerente imaginación, transforma en creaciones frescas, ligeras y coloristas para satisfacer los paladares tradicionales que se permiten descubrir sabores exóticos.

El Menú de la Memoria, compuesto por tres platos, recupera productos casi olvidados que nos evocan recuerdos de la infancia, de los platos que elaboraban nuestras madres y abuelas. “Crema de guisantes con huevo cocido a baja temperatura, pulpitos y rebozuelos” o “Jarrete de ternera con milhojas de patata” son un ejemplo de este viaje por la memoria, en el que Balada ofrece la posibilidad de escoger entre dos primeros, dos segundos y dos postres, precedidos por una sopa de bienvenida y una selección de aperitivos.

El Menú Homenaje está integrado por cinco platos, esta vez protagonizados por grandes creaciones culinarias de décadas pasadas, readaptados con los conceptos y técnicas contemporáneas, como el “Pichón lacado como un pato pequinés, con coliflor, cacao y chile”, o un “Rape con tierra de romesco”.

Y finalmente, el Menú Festival, un espectáculo de sabores con 7 platos, para disfrutar de la mesa sin preocuparse por el tiempo. Reflejo de la multiculturalidad, sin olvidar las esencias mediterráneas, el Menú Festival ofrece propuestas tan variadas como un “Foie fresco a la plancha con remolacha y cake de melocotón”, “Vieras y percebes con su velo, ajo negro japonés y hoja de mostaza” o el “Cochinillo confitado y crujiente con ruibarbo y jugo al cardomomo”.

Estos son algunos de los platos estrella de una carta que se completa con “un viaje por los tés del mundo”, tés de diferentes texturas que maravillarán a quienes hayan viajado a destinos tan dispares como Marruecos o la India.

Para culminar cada uno de los menús, la mejor clausura posible: postres que combinan chocolate con esencias como la albahaca o quesos artesanos. Asimismo, el Restaurant Esmarris continúa apostando por su tradicional maridaje de panes y vinos, que acompaña a cada una de las propuestas culinarias del restaurante.

La excelencia en su servicio, buscando las experiencias únicas para sus clientes, es la máxima prioridad del Restaurant Esmarris y, por este motivo, ofrece sugerentes alternativas a sus menús degustación. En este sentido, el restaurante mantiene la opción de comer a la carta, con la elaboración de una serie de platos de sus tres menús degustación, e incluso permite la posibilidad de cambiar platos de un menú a otro.

Algunos de los platos actuales. Menús degustación primavera 2010.

Vieras y percebes con su velo, ajo negro japonés y hoja de mostaza
Crema de guisantes con huevo cocido a baja temperatura, pulpitos y rebozuelos
Rape con tierra de romesco
Un camino de rosas

Nombre: Restaurant Esmarris
Lugar: Dolce Sitges
Dirección: Avda. Camí de Miralpeix, 12 (Sitges)
Teléfono de Reservas: 938 109 000
Chef: Jaume Balada
Capacidad: 40 comensales
Horario: Viernes, sábados y puentes, de 20h a 23.30 hrs. En agosto: de martes a sábado, de 20h a 23.30hrs.

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