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Del 23 al 29 de noviembre es posible disfrutar en el restaurante del Hotel Palacio Guendulain de Pamplona de un delicado menú compuesto a base de caza de la zona. Durante esta semana y en horario de comida de lunes a domingo y de cena, de jueves a sábado, los amantes de la caza tendrán a su disposición una selección de platos especialmente diseñada para ellos, en los que la caza se fusiona con otro de los elementos de la temporada, las setas.

El restaurante Palacio Guendulain se ubica en el hotel Palacio Guendulain (C/Zapatería 53), un hotel de cuatro estrellas que abrió sus puertas en uno de los edificios emblemáticos del siglo XVIII de la capital Navarra el pasado mes de septiembre.

El menú que, ideado por Pedro Olmedo – 2º Premio Nacional de Cocina en el año 2000- hará las delicias de los amantes de la caza está compuesto por:

Castañas asadas (aperitivo)
Variedad de setas de otoño en distintos sabores con pechuguitas de codorniz estofadas al vino de navarra
Pierna de jabalí asada a la austriaca con tres purés y chantarellas
Fresas y moras confitadas con trompetas caramelizadas

Sin embargo, la carta del restaurante gastronómico también ofrece otras propuestas basadas en la caza para aquellos comensales que prefieran probar las carnes de presa sin necesidad de optar por el menú, entre las cuales cabe destacar el faisán asado en salmis con higaditos y foie, salsa de Pedro Ximenez y trompetas o las codornices de Viña estofadas con frutos secos y rellenas de hongos.

Precio del Menú de la Semana Gastronómica de la Caza: 45€ + IVA. Se recomienda reservar con antelación (948225542 o restaurante@palacioguendulain.com)

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