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Un magno evento que resaltará el misticismo y la importancia de la vainilla en la gastronomía veracruzana e incluirá una serie de actividades en torno a la majestuosidad de esta orquídea que ha enriquecido el arte culinario y la repostería del mundo entero, será Veracruz a la Vainilla, que se llevará a cabo del 7 al 12 de julio del 2009 en el World Trade Center veracruzano, organizado por el Gobierno del Estado de Veracruz, la Oficina de Visitantes y Convenciones, la Secretaría de Turismo de Veracruz, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (CANIRAC) y la Escuela de Estudios Superiores en Gastronomía Le Chef College .

Dentro de las actividades de esta que promete ser una gran fiesta de olor y sabor en torno a la vainilla, se encuentran el I Foro Internacional Gastronómico , en el que participarán chefs de amplia trayectoria a nivel mundial, el Concurso Internacional Estudiantil , una muestra gastronómica en la que se degustarán los platillos más representativos de Veracruz, visitas turísticas y un festival folklórico de danzas que se llevará a cabo el 11 de julio en el Parque Veracruz. El I Foro Internacional Gastronómico , que tendrá lugar los días 9, 10 y 11 de julio, será un espacio para los profesionales de la gastronomía en el que expondrán temas relacionados con tendencias y distintas aplicaciones de la vainilla en la gastronomía mundial.   

Cabe hacer mención que este foro internacional tiene como principal objetivo generar un espacio en el que se transmita a los asistentes conocimientos e información actualizada en torno a la vainilla, el segundo ingrediente más utilizado en los Estados Unidos para los postres y en México el principal saborizante. La apertura de inscripciones para este I Foro Internacional Gastronómico iniciará el 22 de junio del 2009 y tendrá cupo limitado.

El Concurso Internacional Estudiantil tendrá como sede la Escuela de Estudios Superiores en Gastronomía Le Chef College y busca fomentar la expresión y creatividad culinaria de los futuros chefs del mundo. La convocatoria va dirigida a los estudiantes de instituciones educativas de gastronomía y turismo del país y del extranjero y el tema será Cocinando a la Vainilla .

Los concursantes deberán integrar un equipo de dos estudiantes y deberán elaborar dos recetas para participar: Un plato fuerte con dos guarniciones y un postre al plato. La cantidad de cada receta será de una porción de cada uno de los platillos y deberán incluir en su elaboración a la vainilla en vaina o extracto natural. La materia prima de estos dos platos estará a cargo de los concursantes quienes no podrán presentar nada ya preparado o de elaboración adelantada.

Los estudiantes interesados podrán registrarse en www.veracruzalavainilla.com y cubrir la cuota de inscripción según se indica: Antes del 30 de mayo $ 1,200 pesos para estudiantes mexicanos y $100 USD para estudiantes extranjeros. Del 1 al 30 de junio $1,500 pesos para estudiantes mexicanos y $120 USD para estudiantes extranjeros. Para obtener su estatus de concursante será necesario tener cubierta en su totalidad la cuota de inscripción.

Asimismo, los asistentes a Veracruz a la Vainilla podrán visitar el 7 de julio Papantla, pueblo mágico en el que fue hallada y de donde los chefs más exigentes del mundo solicitan la vainilla para sus platillos, y, de igual manera, el 8 de julio recorrerán la playa de suave y fina arena, con oleaje tranquilo de Costa Esmeralda, que debe su nombre al color de las aguas del Golfo de México que bañan la franja costera que se extiende entre Tecolutla y Nautla.

Esta es una gran oportunidad para que los gastrónomos de diversas latitudes, estudiantes y público en general, reunidos en Veracruz en una fiesta de olor y sabor en torno a la vainilla, conozcan a los productores, se enteren dónde y cómo se produce y qué hace que la tan afamada orquídea, cultivada en el Totonacapan, sea la mejor del mundo. Para mayores informes se puede visitar www.veracruzalavainilla.com o llamar a los teléfonos: En Veracruz (229) 922 29 07 al 09 y en la Ciudad de México (55) 52 08 74 79 y (55) 52 08 75 13 extensión 226.

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