Panamá se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más sugerentes del continente. Su cocina contemporánea se articula en torno a dos productos icónicos —el café y el cacao— que se transforman en auténticas experiencias de viaje, conectando territorio, cultura y sostenibilidad. En este contexto, Ciudad de Panamá, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, actúa como epicentro de una escena culinaria diversa, innovadora y profundamente ligada a su identidad multicultural.
Gastronomia en Isla Leones, Panamá
Ciudad de Panamá: un mosaico de culturas culinarias
La distinción internacional de Ciudad de Panamá se sustenta en una identidad gastronómica construida a partir de tradiciones indígenas, afroantillanas, españolas, asiáticas, de Oriente Medio y caribeñas. Más que una simple fusión, la ciudad ofrece un tapiz culinario singular en el que las influencias globales enriquecen los sabores locales y dan lugar a propuestas contemporáneas con personalidad propia.
Con más de 2.400 restaurantes y puestos de comida, la capital panameña propone desde alta cocina creativa hasta mercados populares, recorridos guiados por chefs y proyectos comunitarios que convierten barrios enteros en focos de innovación gastronómica. La cocina se entiende aquí como herramienta de cohesión social, investigación y educación, y cada comida se transforma en una experiencia cultural con contexto y relato.
Café panameño: tradición, Geisha récord y experiencias inmersivas
La tradición cafetera de Panamá nace en fincas familiares situadas en las montañas de la provincia de Chiriquí, donde el cultivo del café se desarrolla con un nivel de precisión y cuidado reconocido a escala internacional. En 2025, un lote de café Geisha de Elida Estate alcanzó un hito histórico al venderse por 30.204 dólares el kilogramo en la Best of Panama International Auction, el precio más alto registrado hasta la fecha para un café.
Experiencia cafetera en Panamá
Esta excelencia se traduce en experiencias inmersivas y accesibles para el viajero en zonas como Boquete y Tierras Altas, donde es posible recorrer las fincas, conocer a los productores, comprender el proceso completo —de la cereza a la taza— y degustar uno de los cafés más valorados del mundo en su lugar de origen. Aunque estas actividades se ofrecen durante todo el año, la temporada de cosecha, entre noviembre y febrero, permite vivir una experiencia especialmente auténtica.
Cacao en Bocas del Toro: tradiciones indígenas y el “oro negro”
En Bocas del Toro, el cacao es mucho más que un cultivo: es una herencia cultural viva. Más de 1.000 agricultores indígenas del pueblo Ngäbe-Buglé cultivan cacao orgánico siguiendo prácticas ancestrales que han convertido a este producto en un referente internacional, exportado a mercados de todo el mundo, incluida Europa. Con más de 5.000 hectáreas dedicadas al cultivo, el cacao panameño se preserva gracias a un modelo comunitario que protege la biodiversidad y el conocimiento tradicional.
Granja de Cacao en Bocas del Toro
Los viajeros pueden participar en visitas guiadas que recorren los senderos del cacao, conocer los rituales tradicionales de cosecha y molienda e incluso elaborar su propio chocolate. Más allá de la degustación, se trata de un intercambio cultural que apoya a más de 1.500 familias agricultoras y conecta al visitante con la tierra y sus tradiciones.
Morro Negrito y Punta Burica: surf, naturaleza y sabor en la provincia de Chiriquí
Más al oeste, la costa de Chiriquí combina surf, naturaleza y cultura en un entorno todavía poco explorado. Morro Negrito, un pequeño destino isleño, es ideal para campamentos de surf gracias a sus olas variadas, que van desde rápidas y potentes hasta suaves y accesibles. En tierra firme, Punta Burica se ha consolidado como punto de referencia para surfistas experimentados, mientras que zonas como Los Olivos ofrecen condiciones más tranquilas para todos los niveles.
Esta región es también el hogar del café Geisha panameño, considerado el más valorado del mundo. Aquí, los viajeros pueden caminar entre plantaciones, conocer a los productores y degustar cafés premiados en su propio entorno natural. A ello se suma el Parque Nacional Marino del Golfo de Chiriquí, que permite disfrutar durante todo el año de actividades como buceo, pesca y exploración marina, con encuentros frecuentes con delfines, mantarrayas y una rica vida submarina.