Hay lugares que parecen existir fuera del tiempo. Espacios donde la luz cae más lentamente, las conversaciones se alargan sin prisas y la naturaleza marca el ritmo de los días. Así es The Horse Club Library Restaurant, el nuevo restaurante ubicado en The Ranch, en Santa Cristina d’Aro, que nace como una extensión natural del universo experiencial de La Santa.
The Horse Club Library Restaurant, el nuevo restaurante ubicado en The Ranch
Rodeado de caballos, vegetación salvaje, madera envejecida, olor a cuero y atardeceres infinitos, el restaurante se presenta como un refugio sofisticado y cálido en plena Costa Brava. Su interiorismo, cuidado hasta el detalle, combina bibliotecas silenciosas, lámparas tenues y una elegancia serena que invita a quedarse. La terraza exterior, en plena naturaleza, completa una propuesta especialmente pensada para disfrutar de las noches de verano.
Una cocina viva, ligera y emocional
Lejos de la rigidez de la alta gastronomía clásica, The Horse Club Library apuesta por una cocina viva, ligera y emocional. Una cocina sin fronteras, construida a partir de recuerdos, viajes, técnicas aprendidas y sabores encontrados en diferentes partes del mundo, pensada para compartir, conversar y disfrutar sin solemnidad.
Al frente del proyecto gastronómico están Júlia Podall e Iván Medina Holgado, dos jóvenes cocineros formados en algunas de las mejores escuelas de Europa. Podall, vinculada desde hace años al universo de La Santa Market, encuentra ahora en The Horse Club Library el espacio idóneo para desarrollar una propuesta mucho más personal, inteligente e intuitiva, que mira más allá del Mediterráneo cuando el plato lo pide.
Entrada de The Ranch
Junto al chef ejecutivo Iván Medina Holgado, Podall firma una carta que dialoga constantemente con el mar y el huerto, pero que también se permite viajar.
Platos para compartir sin solemnidad
La experiencia puede comenzar con pequeños gestos sencillos y reveladores: pan redondo recién horneado, pan con tomate servido todavía tibio, mantequillas suaves, aceite de oliva virgen extra de primera calidad u ostras de Bretaña.
Después llegan platos pensados para poner en el centro de la mesa y compartir lentamente, ya inmersos en la atmósfera singular de este rincón del Empordà. La ensalada de gamba roja de Palamós al ajillo o el carpaccio de picanha con macadamia y parmesano resumen bien el espíritu de la cocina: producto excelente, técnica precisa y una elegancia sin artificios.
Gastronomia en The Ranch
El tiradito de corvina con leche de tigre de mandarina y cancha peruana aporta frescura, tensión cítrica y profundidad. El tartar de atún con sandía y tomates del huerto juega con el dulzor y la intensidad del producto, mientras que el bacalao cocinado a baja temperatura con ajoblanco y aceite de cebollino se ha convertido ya en uno de los imprescindibles de la carta.
Tampoco faltan guiños al mar i muntanya de la cocina ampurdanesa. Las albóndigas con anguila ahumada y setasdemuestran la buena mano del equipo con los guisos y conectan la propuesta con el territorio desde una mirada contemporánea.
Producto, técnica y una mirada viajera
Entre los entrantes aparecen platos reconocibles, como la croqueta del día, que cambia según mercado e inspiración, junto a elaboraciones más libres e intuitivas. Es el caso del bikini de rabo de toro a la plancha con encurtidos, intenso y meloso; los puerros asados con stracciatella y anchoa; o el ssam de cabracho marinado con mayonesa cítrica y aguacate.
La carta de vinos acompaña esta misma filosofía, con referencias cuidadosamente seleccionadas, frescas y con carácter, pensadas para alargar sobremesas y seguir el ritmo natural del lugar. La coctelería, servida tanto en The Lounge como en la terraza exterior, termina de construir esa sensación de oasis sofisticado en mitad de la naturaleza.
El contexto como parte de la experiencia
Pero quizá lo más importante de The Horse Club Library no sea únicamente lo que sucede en la mesa, sino el contexto. La sensación de haber salido por un momento del verano habitual de la Costa Brava para entrar en otro escenario, íntimo y evocador, que conecta con el espíritu del Empordà.
Un espacio donde la música suena más baja, donde el olor a madera y tierra mojada convive con el humo de la cocina y donde cada detalle invita a bajar el ritmo.
Horarios y planes de futuro
The Horse Club Library abre actualmente los viernes por la noche, los sábados al mediodía y por la noche y los domingos al mediodía. Coincidiendo con la llegada de la décima edición de La Santa, el próximo 3 de julio, el restaurante abrirá de forma ininterrumpida todas las noches a partir de las 19 h hasta el 30 de agosto.
La Santa
Según avanza Julio Rico, socio fundador de La Santa y The Horse Club Library, el proyecto continuará creciendo durante el próximo invierno con una selecta oferta de eventos corporativos, bodas singulares y dos clubes gastronómicos privados: The Countryside Ladies y The Gentleman Farmers, ambos con sede en The Horse Club Library.
Datos prácticos
The Horse Club Library Restaurant by La Santa
C-250 Girona a Sant Feliu de Guíxols, km 27,6
17246 Santa Cristina d’Aro, Girona
Tel. 634 033 254
Reservas: restaurant@thehorseclublibrary.com
Eventos: management@thehorseclublibrary.com