Lluc Crusellas ya tiene su primera chocolatería en Barcelona. El ganador del World Chocolate Masters 2022 ha inaugurado esta semana su nuevo establecimiento en el número 16 de la calle del Pi, en el histórico local de Fargas. La apertura lleva al centro de la ciudad su propuesta de chocolate artesano y da continuidad a una tradición chocolatera cuyos orígenes se remontan a 1827.
Lluc Crusellas abre su primera chocolatería en Barcelona. Foto Nil Ventura.
Nacido en Santa Eulàlia de Riuprimer en 1996, Crusellas se formó en Espai Sucre y en la Escuela Hofmann y desarrolló su trayectoria profesional en La Pastisseria Barcelona y El Carme Pastisseria. En 2022 obtuvo el título de World Chocolate Master, un reconocimiento internacional que marcó un hito en su carrera.
El nuevo espacio combina la conservación del patrimonio del negocio con la visión de Lluc Crusellas, basada en el conocimiento del cacao, la selección de las materias primas y el dominio técnico. Entre los elementos que se preservan destaca el molino de piedra del obrador, que permite elaborar el tradicional chocolate a la piedra.
El legado de Fargas inicia una nueva etapa
La historia de Fargas está vinculada a casi dos siglos de actividad chocolatera en Barcelona. Sus antecedentes se sitúan en 1827, cuando se documenta la primera referencia a un maestro chocolatero en la plaza de la Cucurulla. En 1887, Josep Fargas se puso al frente del negocio y dio nombre a una casa que acabaría formando parte de la historia comercial y gastronómica de la ciudad.
Con su llegada, Crusellas abre una nueva etapa para el establecimiento y mantiene su identidad chocolatera. El proyecto incorpora su manera de trabajar el cacao a un espacio que conserva parte de ese legado artesanal.
Crusellas obtuvo en 2022 el título de World Chocolate Master. Foto Nil Moreno.
Para el chocolatero, abrir en Barcelona supone un paso importante, al que se suma la responsabilidad de instalarse en una casa con la trayectoria de Fargas. Su intención es desarrollar el nuevo proyecto desde el respeto a esa historia y con una propuesta propia.
Suizos y chocolate a la taza para llevar
Uno de los principales protagonistas de la nueva chocolatería es el suizo, la combinación de chocolate caliente y nata montada tan ligada a las meriendas barcelonesas. Tanto el suizo como el chocolate a la taza se ofrecen para llevar, con la idea de incorporarlos a los paseos por el centro de Barcelona.
Crusellas aspira a que el establecimiento de la calle del Pi se convierta en una parada habitual para quienes visitan la ciudad y para quienes recorren sus calles. La propuesta permite disfrutar de sus elaboraciones mientras se descubre este rincón del casco antiguo.
La inauguración de la chocolatería Fargas reunió a familiares, amigos y profesionales del sector, además de representantes institucionales. Foto Nil Moreno.
La apertura amplía la presencia de Eukarya, que suma Barcelona a sus puntos de venta propios de Vic y Andorra.
Una inauguración con representantes institucionales y del sector
La inauguración reunió a familiares, amigos y profesionales del sector, además de representantes institucionales. Entre los asistentes estuvieron Òscar Ordeig, conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya; Albert Castells, alcalde de Vic; e Ivan Pera, comisionado del Pacto por Ciutat Vella del Ayuntamiento de Barcelona.