Leña Barcelona celebra La Mercè con una creación exclusiva de Lluc Crusellas, reconocido como mejor chocolatero del mundo en el World Chocolate Masters 2022. El nuevo postre combina cacao de Indonesia, avellana y café con el carácter ahumado de la cocina de Dani García.
Lluc Crusellas fue reconocido como mejor chocolatero del mundo en el World Chocolate Masters 2022
La propuesta, bautizada como Chocolate de origen Indonesia x Leña by Lluc Crusellas, estará disponible del 24 al 27 de septiembre. Se trata de una edición limitada a solo 150 unidades.
Cacao, avellana y notas tostadas
El postre parte de una base crujiente de nibs de cacao. A ella se suman un praliné de avellana, matices de café y un bizcocho de cacao. La elaboración se completa con un cremoso de chocolate negro al 80 % de origen indonesio.
La elección de este cacao no es casual. Sus notas de madera y sus aromas tostados encajan con el fuego, las brasas y el humo que definen la cocina de Leña.
Chocolate de origen Indonesia x Leña by Lluc Crusellas
De este modo, la precisión técnica de Eukarya, la marca de Lluc Crusellas, se une al estilo intenso y desenfadado del restaurante. El resultado busca convertirse en un final de comida equilibrado, con protagonismo para el chocolate negro y los sabores tostados.
“Hemos buscado cómo dialogan la complejidad del cacao 80 % y los matices de la brasa. Una armonía técnica pensada para ofrecer un final de fiesta memorable”, explica Lluc Crusellas.
Una colaboración con talento catalán
Lluc Crusellas se proclamó ganador del World Chocolate Masters en París en 2022. Este reconocimiento lo situó entre las figuras más destacadas de la chocolatería internacional. Desde entonces, ha desarrollado diferentes proyectos en los que combina técnica, creatividad y una cuidada selección de materias primas.
Por su parte, Leña Barcelona continúa ampliando sus colaboraciones con profesionales vinculados a la gastronomía catalana. Anteriormente, el restaurante ha trabajado con nombres como Cristian Escribà y con proyectos locales como La Dramerie.
“Para nosotros es una prioridad celebrar Barcelona y su cultura gastronómica. Lo hemos demostrado en cada cita señalada junto a grandes amigos y referentes de la pastelería, y esta Mercè era el momento perfecto para unir nuestras brasas a la genialidad de Lluc Crusellas”, señalan desde Grupo Dani García.
Una edición limitada a 150 unidades
El postre podrá degustarse únicamente entre el 24 y el 27 de septiembre, coincidiendo con las fiestas de La Mercè. Durante esos cuatro días formará parte de la carta de Leña Barcelona hasta agotar las 150 unidades disponibles.
El restaurante está situado en el hotel Grand Hyatt Barcelona. Su propuesta gira en torno a las brasas y reúne algunos de los platos más conocidos de Dani García, como el aguacate a la brasa o “La burger que le dio sentido a todo”.