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El viaje que realicé por Argentina el pasado mes de febrero estaba dedicado, sobre todo, a su gastronomía (el hashtag si alguno lo recuerda era #argentinagourmet). Uno de los platos más típicos de este país suramericano es la empanada que tuve la oportunidad no sólo de degustar sino de saber cómo se hacía de la mano del joven chef Facundo Belardinelli que nos dio una master class de empanada argentina en las Bodegas Salentein, en la provincia de Mendoza. En este sentido, la receta que voy a explicar a continuación es la típica de esta provincia ya que, según la zona del país, puede haber variantes.

Chef Facundo Belardinelli

Chef Facundo Belardinelli

Los ingredientes para el picadillo, es decir para el contenido de la empanada mendocina, son los siguientes: cebolla colorada, cebolla de verdeo, manteca, carne picada, huevos duros, aceitunas, ajo molido, pimienta blanca, pimentón dulce, sal, comino y orégano. Por su parte, la masa se hace con harina, sal, agua y grasa de vaca.

Picadillo de empanada mendocina

Picadillo de empanada mendocina

Aunque no soy un experto cocinero los pasos para elaborar el picadillo serían los siguientes: en un recipiente cocer la cebolla picada mientras que en otro disolver la manteca y añadir la carne y remover hasta que esté hecha. Añadir entonces la cebolla colorada, la de verdeo y los condimentos a excepción del pimentón que se añade al final. Una vez acabada de cocer la carne se pone el recipiente en agua fría con hielo para enfriar. La masa es muy fácil de realizar. Se añade sal al agua y después la harina y la grasa derretida y, por último, amasar.

Elaboración de las empanadas

Elaboración de las empanadas

Una vez el picadillo y la masa están listos se rellenan las empanadas y se les añade aceitunas picadas y huevo duro. Después de meten en el horno unos minutos y ya están listas para servir.

Empanadas argentinas recién salidas del horno

Empanadas argentinas recién salidas del horno

No creo que me haya saltado ningún paso pero como una imagen vale más que 1.000 palabras aquí os dejo un vídeo donde se ven los pasos para elaborar este delicioso manjar argentino. ¡Buen provecho!

Más información en www.argentina.travel

4 Respuestas en este articulo
  1. Mi madre era sanjuanina y yo hago las empanadas como el cocinero que actuó. Lo que les pongo es ají morrón. Como estuvo mudo el video, no pude saber las cantidades que se usaron. Me hubiera gustado saber como hizo la masa, ya que en eso soy neófita. Gracias por su atención.

  2. O cenário é perfeito e de bom gosto.
    O chef é um professor .
    E as empanadas devem ser deliciosas .
    A vontade é de viajar até Mendoza .

  3. O video está perfeito, gostei muito parabéns pro chefe Facundo,
    gostaria se possível que vocês me enviasse as quantidade dos igrediente da massa, no momento não posso ir a Mendoza, mas assim que eu puder irei pra conhecer todos vocês. Aguardo a resposta e desde já agradeço.

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