Moutai, el licor chino que conquista Madrid desde Zalacaín
Moutai, el icónico licor chino milenario producido por el Grupo Kweichow Moutai y distribuido en España por Grupo Iberochina, aterrizó ayer en Madrid con una experiencia gastronómica única en el restaurante Zalacaín. En este exclusivo evento para prensa y profesionales de la hostelería se descubrieron los matices, aromas y posibilidades de este destilado legendario, considerado uno de los tres grandes licores del mundo junto al coñac francés y el whisky escocés.
Moutai, el licor chino que conquista Madrid desde Zalacaín
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Un destilado con más de dos mil años de historia
La historia de Moutai se remonta a las dinastías Shang y Zhou, y su proyección internacional comenzó en 1915, cuando recibió la medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá. Desde entonces, este baijiu ha sido galardonado en certámenes de prestigio y se ha consolidado como un referente mundial.
El secreto de su éxito está en un proceso de elaboración artesanal de cinco años, con 165 pasos técnicos, utilizando únicamente sorgo rojo glutinoso, trigo y agua pura del río Chishui. Su perfil aromático único, conocido como jiangxiang o “aroma tipo salsa”, sorprende por sus notas umami, intensidad y elegancia en boca.
El sorgo rojo es uno de los ingredientes de Moutai
Tradición, sostenibilidad y visión de futuro
El lema de Moutai, “La calidad es el alma de la vida”, marca cada etapa de producción. A ello se suma un firme compromiso con la sostenibilidad: reutilización total de residuos, protección de la cuenca del río Chishui y proyectos sociales en educación, salud y desarrollo rural. La marca mira al futuro con un objetivo ambicioso: convertirse en líder mundial en 2035, combinando raíces artesanales con innovación tecnológica.
I-Shan Tseng Lee, consejero de Grupo Iberochina durante la presentación en Zalacaín
Un menú con Moutai como protagonista
El chef Íñigo Urrechu diseñó para la ocasión un menú en el que Moutai se integraba con naturalidad en cada plato, logrando una fusión sorprendente entre la tradición china y los sabores mediterráneos.
El menú que elaboró Iñigo Urrechu para la ocasión fusionó los sabores mediterráneos con Moutai Prince
Los asistentes disfrutaron de propuestas como un ravioli de foie y trufa con salsa de Moutai Prince, un tartar de atún macerado con Moutai, soja y aceite de sésamo, o una popieta de lenguado con salsa de mostaza y Moutai Prince, perfecta combinación de intensidad y suavidad.
Tartar de atún macerado con Moutai, soja y aceite de sésamo, una auténtica delicia
No faltaron creaciones más atrevidas como las manitas ibéricas rellenas de cordero con arroz frito Sky Swan, o postres delicados como una roca de queso y té matcha con dado gelatinoso de Moutai y una almohada de aguardiente de Moutai con caviar de lima.
Manitas ibéricas rellenas de cordero con arroz frito Sky Swan
Moutai en España
El Grupo Kweichow Moutai, con sede en la provincia de Guizhou, es líder mundial en la producción de baijiu y ha diversificado su actividad hacia el turismo, la cultura o la agricultura ecológica. En España, el distribuidor oficial es Grupo Iberochina, encargado de acercar este destilado milenario a los paladares más exigentes.
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