III Festival de la Tapa Peruana: un viaje por la costa, la sierra y la selva
Del 23 de septiembre al 5 de octubre se celebra el III Festival de la Tapa Peruana – La Ruta de las Cocinas Regionales en más de una veintena de restaurantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza y Tenerife. Durante dos semanas los establecimientos participantes ofrecerán un menú especial compuesto por una tapa de ceviche, una tapa regional y un pisco sour tradicional por solo 12 euros. La iniciativa fusiona la cultura del tapeo español con la diversidad y creatividad de la cocina de Perú, una de las más reconocidas a nivel mundial.
Sabores de la costa, la sierra y la selva
La gastronomía del Perú se caracteriza por sus raíces milenarias y por la influencia de distintas culturas. La cocina criolla, la Nikkei —con influencia japonesa— y la Chifa —con influencia china— han aportado frescura y matices únicos a través del ají, los pescados crudos y los toques cítricos que conquistan incluso a los paladares más exigentes. En este festival se rinde homenaje a la riqueza geográfica del país, que se refleja de manera directa en sus platos más emblemáticos.
Ceviche del Restaurante Lima Limón, Madrid
La costa peruana, con su abundancia de pescados y mariscos, ofrece el ceviche como gran protagonista, aunque también destacan propuestas como el arroz con mariscos, el lomo saltado o la causa limeña. En la sierra, la pachamanca es el plato más representativo, cocinado bajo tierra en un horno de piedras calientes, junto a recetas como las papas a la huancaína, el rocoto relleno o el chupe de camarones. La selva, por su parte, sorprende con elaboraciones como el juane, el tacacho con cecina y chorizo o el inchicapi de gallina, todas ellas llenas de sabor y tradición.
Restaurantes participantes
En esta tercera edición participan restaurantes que destacan tanto por su trayectoria como por ser nuevas aperturas que cuidan el producto y la creatividad de sus recetas. En Madrid figuran locales como El Corral de Mamay, El Jato, Huacatay, La Cuadra de Salvador, Lima Limón, Rincón Cuzqueño, Suyo, Tushpa y Hoku Perú, mientras que en Barcelona participan Ceviche 103, Macambo y XOLO Nikkei. En Sevilla lo hacen El Cevichano, Lima Peruvian Street Food, Mixtura y Mochica Yu-Ku Triana; en Zaragoza se suma El Ceviche y en Tenerife Aroma y Sabor. También forman parte de la ruta El Rinconcito de Adela en Galapagar y Rincón Cuzqueño en Alcorcón.
Tapas de El Cevichano, Sevilla
El III Festival de la Tapa Peruana – Cocinas Regionales es una oportunidad única para descubrir la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana en un formato cercano, sabroso y accesible. Una cita imprescindible para los amantes de la buena mesa y los viajeros que disfrutan recorriendo el mundo a través de los sabores.
