Jalisco: un viaje por el México del tequila, el mariachi y el Pacífico

Hay imágenes que asociamos a México casi sin pensarlo: un grupo de mariachis, los campos de agave o una copa de tequila. Muchas de ellas conducen a Jalisco, un estado que tiene muchas cosas que ver y que reúne algunas de las tradiciones más reconocibles del país y permite enlazarlas con ciudades, pueblos de montaña y playas del Pacífico.

Jalisco, un viaje por el estado del tequila. Foto Visit Jalisco.

Su atractivo está precisamente en esa variedad: el viaje puede comenzar entre mercados y museos de Guadalajara, continuar por el interior y terminar frente al mar.

2027 es el año de la gastronomía en Jalisco. Foto Visit Jalisco.

La gastronomía acompaña todo el recorrido. Está en los puestos populares, las cantinas, las destilerías y los restaurantes que reinterpretan la despensa local. Con su incorporación a la Guía Michelin México en 2026 y el anuncio de 2027 como Año de la Gastronomía en Jalisco, la cocina gana protagonismo como motivo para descubrir el estado.

Guadalajara, entre mercados, patrimonio y vida cultural

La capital jalisciense es una buena puerta de entrada. La catedral, el Museo Cabañas y el mercado de San Juan de Dios trazan un primer recorrido que combina patrimonio, cultura y vida cotidiana. A partir de ahí, Guadalajara invita a alternar las visitas con sus galerías, sus propuestas culturales y una vida nocturna que amplía el paseo más allá de los monumentos.

Guadalajara es la puerta de entrada a Jalisco.

También merece la pena reservar tiempo para comer. La torta ahogada, preparada con birote salado, carne de cerdo y salsa de tomate, es uno de sus grandes emblemas. La birria, tradicionalmente de chivo, aunque también se elabora con ternera, permite acercarse a otra de las recetas más representativas de Jalisco.

La birria es uno de los platos típicos de Jalisco.

Las carnes en su jugo y la jericalla, un postre a base de leche y huevo, completan algunas de las especialidades que conviene tener presentes.

Los recorridos de tacos, cantinas y dulces tradicionales ofrecen distintas formas de conocer la ciudad a través de sus sabores. Junto a esa cocina popular, los restaurantes contemporáneos muestran cómo evoluciona el recetario y cómo lo interpreta una nueva generación de cocineros.

Tequila, mariachis y doce Pueblos Mágicos

Salir de Guadalajara permite acercarse al paisaje y a los oficios que explican parte de la identidad del estado. Tequila ocupa un lugar destacado en ese itinerario: los campos de agave, las visitas a destilerías y las catas ayudan a entender la relación entre el territorio y su bebida más internacional. Las experiencias ferroviarias vinculadas al tequila añaden otra manera de recorrer esta zona.

Campos de ágave azul, planta de la que se produce el tequila. Foto Visit Jalisco.

El mariachi y la charrería completan ese universo cultural. En Cocula, la tradición musical tiene un peso especial, mientras que los encuentros y las actividades dedicados a estas expresiones permiten conocer su continuidad en el Jalisco actual.

Este estado de México cuenta con doce Pueblos Mágicos: Ajijic, Cocula, Lagos de Moreno, Mascota, Mazamitla, San Sebastián del Oeste, Sayula, Talpa de Allende, Tapalpa, Temacapulín, Tequila y San Pedro Tlaquepaque. El listado permite construir rutas muy distintas, según se busquen artesanía, patrimonio, paisajes de montaña o poblaciones junto al agua.

Tequila es uno de los pueblos mágicos del estado de Jalisco. Foto Visit Jalisco.

A estas visitas se suma Guachimontones, en Teuchitlán. Sus estructuras cónicas escalonadas y sus patios circulares ofrecen una aproximación al pasado prehispánico del occidente de México y añaden una parada arqueológica al recorrido por el interior.

Puerto Vallarta, arte y naturaleza junto al mar

En la costa, Puerto Vallarta combina la actividad de una ciudad turística con el paisaje del Pacífico. El malecón es uno de sus grandes puntos de encuentro y un lugar desde el que acercarse a su relación con el mar. Las galerías y los paseos dedicados al arte incorporan otra faceta a una estancia que puede alternar playa, cultura y gastronomía.

Puerto Vallarta. Foto Visit Jalisco.

Las salidas en embarcación y la visita al jardín botánico amplían las posibilidades de explorar el entorno. El avistamiento de ballenas es otro de sus atractivos durante la temporada correspondiente, una experiencia para planificar con operadores autorizados.

La cocina también tiene aquí su espacio. El Festival Gourmet Internacional de Puerto Vallarta forma parte de una agenda que conecta el destino con los profesionales y los viajeros interesados en la gastronomía.

La torta ahogada es uno de los platos más típicos del estado de Jalisco. Foto Visit Jalisco.

Costalegre, otra manera de vivir el Pacífico

Costalegre propone continuar el viaje por un litoral de bahías, playas y naturaleza. En esta zona, el paisaje adquiere protagonismo y los alojamientos permiten plantear estancias centradas en el descanso y el contacto con el entorno.

Costalegre, en Jalisco. Foto Visit Jalisco.

Careyes, Cuixmala, Las Alamandas y Four Seasons Resort Tamarindo figuran entre las referencias que presenta el destino para conocer su oferta de alojamiento. Punta Pérula e Isla Cocina añaden otros nombres al mapa de una costa que invita a dedicar tiempo a cada parada.

El atractivo de Costalegre está en combinar el mar con los espacios naturales y una hospitalidad que encuentra en el paisaje uno de sus principales argumentos.

Un destino que tiene mucho que ver y que se descubre también por su agenda

La Feria Internacional del Libro de Guadalajara, el Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería y el Festival Internacional de Cine de Guadalajara ofrecen motivos para organizar el viaje alrededor de una cita cultural.

Guadalajara acoge numerosos eventos culturales. Foto Visit Jalisco.

A ellos se suma el impulso gastronómico previsto para 2027, con eventos, rutas y guías anunciados en la presentación del destino. Es una ocasión para mirar Jalisco a través de sus cocinas y enlazar una mesa en Guadalajara con una destilería de tequila, un mercado de pueblo o una comida frente al Pacífico.