Ruta gastronómica por los mejores platos de cuchara del Alentejo

El viajero que visite el Alentejo en los meses más fríos encontrará, además de una tradición encapsulada en el tiempo protegida por las murallas de pequeños y encantadores pueblos y una luz especial que invita a detenerse a disfrutar del momento, una gastronomía de cuchara elaborada con productos de primera calidad que van de la tierra a la mesa y recetas de siempre acompañadas de los vinos locales.

Gastronomía de Alentejo.

Estos son los seis platos imprescindibles de la gastronómica auténtica: 

Porco à alentejana

Este es el plato más distintivo de la región y una sorprendente combinación al estilo mar y montaña que no deja indiferente a quienes lo prueban. Para hacer este guiso tradicional, primero se marina en vino blanco y especias el porco alentejano (cerdo) característico de la región. A continuación, se fríe para exprimir todo su sabor antes de mezclarlo con almejas y patatas. 

Porco à alentejana.

Guiso de venado con castañas

Tras disfrutar de una jornada de actividades en la montaña como realizar una ruta senderista por los bosques naranjas y ocres del Alentejo, un guiso de ciervo es la recompensa perfecta para nuestro cuerpo. A menudo, este plato se degusta acompañado de un producto tan otoñal como las castañas, un alimento especialmente importante en localidades como Marvão, que cada noviembre organiza una fiesta en su honor.  

Marvão.

Açorda à alentejana

Esta icónica sopa especiada es todo un símbolo de la cocina rural de la zona, y toma por ingrediente principal el pan alentejano, de crujiente corteza y suave interior. 

Açorda à alentejana.

La sencilla elaboración se completa con agua, aceite, ajo y cilantro, coronando el resultado con un huevo escalfado, si bien en algunos lugares añaden pescados, mariscos o carnes para lograr un sabor más potente. 

Estofado de cordero

El estofado de borrego al estilo casero se cuece a fuego lento, obteniendo así una carne exquisita y una espesa salsa que debe mojarse obligatoriamente con pan alentejano. Por supuesto, en la mesa tampoco puede faltar un buen vino con Denominación de Origen, elemento imprescindible del patrimonio gastronómico de la región.

Cozido de grão à alentejano

Durante los días más fríos, los alentejanos preparan su propia versión del cocido de garbanzos, diferente al español gracias a ingredientes como la calabaza o las judías verdes. También incorpora, además de una buena cantidad de carnes, la farinheira, un embutido luso ahumado que contiene harina, pimientos, vino y tocino de cerdo. 

Sopa de cação 

Aunque en el Alentejo también empleen en diferentes platos el famoso bacalao, una de las bases de su gastronomía es la sopa de cazón. El pescado se marina primero en vinagre durante varias horas para ablandarlo y sacarle todo el brillo al producto. Tras un paseo por la arquitectura de ciudades como Évora, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el visitante puede reponer fuerzas con esta sopa en el Café Alentejo. 

Évora.

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