La gastronomía catalana de Nandu Jubany se incorpora a la experiencia a bordo de Singapore Airlines
Singapore Airlines ha incorporado a su oferta gastronómica en los vuelos directos entre Barcelona y Singapur una propuesta culinaria firmada por el chef catalán con estrella Michelin Nandu Jubany. La iniciativa forma parte de la apuesta de la aerolínea por ofrecer una experiencia de viaje que combine alta cocina, producto de calidad y una identidad gastronómica ligada al territorio desde el que despegan sus vuelos.
Nandu Jubany va a llevar la gastronomía catalana a los vuelos de Singapore Airlines
La colaboración permite que los pasajeros de Clase Business que vuelan desde Barcelona puedan disfrutar de un menú de inspiración catalana diseñado por Jubany, en el que los ingredientes de temporada y la tradición culinaria del Mediterráneo adquieren protagonismo. Con esta iniciativa, el chef se convierte en el primer cocinero catalán que diseña un menú para la aerolínea, trasladando al entorno aéreo una cocina basada en el respeto al producto y en la reinterpretación de recetas tradicionales.
El proyecto nace con la intención de acercar la gastronomía catalana a un público internacional. En los menús se incluyen platos inspirados en el recetario clásico de la región, como el suquet de pescado o el fricandó de ternera con setas, elaboraciones que reflejan el carácter de una cocina profundamente vinculada al territorio y al producto local.
Una cocina de proximidad adaptada al entorno del vuelo
Trasladar la filosofía culinaria de Jubany al entorno de un avión ha requerido un proceso de adaptación específico. El desarrollo de los menús ha implicado meses de trabajo conjunto entre el equipo del chef, Singapore Airlines y Gate Gourmet, la compañía responsable del catering en Barcelona. Durante este proceso se realizaron numerosas pruebas y degustaciones para adaptar las recetas al entorno de cabina, donde factores como la presión atmosférica o la humedad pueden modificar la percepción de los sabores. Para garantizar el resultado final, se ajustaron técnicas de cocción, intensidad del sazón y consistencia de las salsas, con el objetivo de que cada plato conserve su equilibrio y personalidad a gran altitud.
El chef Nandu Jubany diseña menús para Singapore Airlines
El resultado es una propuesta culinaria que mantiene la esencia de la cocina catalana, pero adaptada a las particularidades del servicio aéreo, permitiendo que el pasajero disfrute de una experiencia gastronómica comparable a la de un restaurante.
La iniciativa refleja también el compromiso de Singapore Airlines con la mejora constante de la experiencia a bordo, uno de los pilares que han definido la evolución de la aerolínea desde sus orígenes. La historia del grupo se remonta a 1947 con el vuelo inaugural de Malayan Airways, que posteriormente evolucionaría hacia Malaysia-Singapore Airlines antes de dividirse en 1972 para dar lugar a Singapore Airlines y Malaysian Airline System.
Desde entonces, la compañía ha pasado de operar una flota inicial de diez aeronaves hacia 22 destinos en 18 países a convertirse en uno de los grupos aéreos internacionales más reconocidos del mundo. Su desarrollo se ha sustentado en tres pilares fundamentales: la excelencia en el servicio, el liderazgo en producto y una amplia conectividad de red.
Menús de temporada que recorren el calendario gastronómico
La propuesta gastronómica se articula a través de varios menús de temporada que se irán alternando a lo largo del año. Cada uno de ellos incluye un entrante, un plato principal y un postre, todos diseñados para reflejar los sabores y productos característicos de cada época.
Entre las elaboraciones destacan el canelón de calabacín relleno de cangrejo con salsa de ajo negro, el bacalao a la catalana con pasas y piñones, el suquet de rape con langostinos o el pollo asado a la catalana con frutas.
Calabacín relleno de cangrejo con salsa de ajo negro
Los postres también siguen esta línea de inspiración mediterránea, con propuestas como el pastel de queso con compota de frutos rojos, un flan de vainilla con caramelo de whisky o la clásica crema catalana.
Postre de Nandu Jubany para Singapore Airlines
Cada menú se acompaña además de una selección de vinos de la bodega de Singapore Airlines, reconocida internacionalmente por su calidad y diversidad.
La filosofía culinaria de Nandu Jubany se basa precisamente en ese respeto por el producto y la tradición. El chef catalán se ha consolidado como una de las figuras más representativas de la gastronomía española gracias a una cocina que combina el recetario tradicional con una mirada contemporánea.
Este enfoque, basado en el equilibrio entre tradición y creatividad, es el que ahora se traslada al servicio gastronómico de Singapore Airlines, permitiendo que los pasajeros descubran una parte de la cultura culinaria catalana durante su viaje.
La apuesta por propuestas gastronómicas firmadas por chefs reconocidos forma parte de la estrategia global de la aerolínea para elevar la experiencia del viajero. Este compromiso con la calidad le ha valido a Singapore Airlines numerosos reconocimientos internacionales y la consideración de una de las aerolíneas más premiadas del mundo.
En 2026, la compañía volvió a figurar como la única marca con sede en Singapur incluida en la lista de las 50 empresas más admiradas del mundo elaborada por Fortune, consolidando su posición como una de las referencias de la aviación internacional.
