Montes de Galicia, la exquisitez de la cocina atlántica
Situado en la calle Azcona, en pleno barrio de Salamanca, Los Montes de Galicia, es considerado por algunos como uno de los mejores restaurantes gallegos de Madrid. Los Montes de Galicia ofrecen exquisitez y hedonismo en un entorno cosmopolita y muy moderno.
Cuenta con la mejor cocina fusión, a caballo entre la tradición del norte y del producto aderezado y cuidado, y lo más vanguardista de la nouvelle cuisine que se reinventa a diario por lo que la puesta en escena dista mucho de los gallegos tradicionales.
Los Montes de Galicia
Para Jose Espasandín, propietario del restaurante desde 1997, ser considerado como el mejor restaurante gallego de Madrid según TripAdvisor (#elmejorgallegodeMadrid) es todo un honor ya que simboliza algo más grande que una simple distinción. Es un reto que le hace superarse día a día y gracias a esta filosofía ha llegado a lo más alto de la gastronomía madrileña. La carta ha sido creada con los más exclusivos productos de la tierra y está basada en la dieta atlántica que no tiene nada que envidiar a la mediterránea.
La dieta atlántica de Jose Espasandín
La dieta atlántica está de moda y en Galicia se celebran encuentros científicos periódicamente sobre alimentación y nutrición en los que se ponen sobre la mesa las últimas consideraciones de esta dieta. Asimismo, como resultado de estas jornadas se ha creado la Fundación para el Estudio de la Dieta Atlántica (dependiente de la Universidad de Santiago de Compostela) y la Asociación Gallega para el Estudio de la Dieta Atlántica (Asgaeda), con un objetivo: estudiar y promocionar esta forma de alimentarse.
Pulpo a feira de Los Montes de Galicia
En este sentido y con los mejores y más frescos ingredientes, Jose Espasandín ha seleccionado unos platos para Montes de Galicia en los que se funde la cocina tradicional del norte con toques vanguardistas y modernos. Como resultado se obtienen recetas innovadoras que deleitan todos los paladares basadas en los sabores, texturas y aromas del norte.
Rape con chutney de zanahorias, puré de ajo negro y mahonesa de hierbas.
Sobresalen los contrastes entre dulces y picantes. Hay opciones saludables para los que se cuidan y/o raciones ideales para compartir. En la carta destacan más de una veintena de entrantes, la mayor parte de los cuales se elaboran sin gluten o las carnes, pescados, arroces y mariscos más exquisitos. Hay clásicos revisados de la cocina gallega como el pulpo a feira o el lomo bajo de vaca junto sofisticados hallazgos de la nouvelle cuisine del norte como su cebiche-sashimi de vieiras con pipirrana de mango y ají; la morcilla de Wagyu; o el salmón en crema de arroz, falso caviar de soja, alga nori frita y huevas de pez volador. También merece la pena destacar sus excelentes buñuelos de bacalao crujientes con alioli de ajo asado o el tataki de atún rojo con salmorejo y encurtido de cebolletas.
Tarta de queso gallego con confitura de casera de fruta de la pasión y mango
Los postres son gallegos a más no poder como la tarta de queso gallego con confitura de fruta de la pasión y mango o las filloas rellenas de mouse de queso, identidad de la patria celta. Para maridar las comidas o las cenas, el restaurante tiene una extensa carta de vinos y cervezas.
Cocktail bar
Montes de Galicia ha creado un espacio de coctelería sin parangón que está abierto hasta las 2.30 h de la madrugada ideal para hacer un afterwork con compañeros de trabajo o tomar algo en pareja.
Cóctel de licor de hierbas
La carta es muy completa y en ella destacan desde clásicos con o sin alcohol hasta los cócteles más gallegos con ingredientes como el aguardiente de hierbas o el licor de café sin olvidarnos de los más modernos con toques de lima, maracuyá, hojas de albahaca, licor de mango o puré de fresas, entre otros. Un punto y final de diez a una comida excelente.
Los Montes de Galicia
C/ Azcona 46
28028 Madrid
Tel. 91 355 27 86
Horario de 08.00 a 02.30
www.losmontesdegalicia.com
Precio medio: 45 €
