Viaje gastronómico por Tallinn (Estonia)
La pequeña y colorida capital de Estonia se está convirtiendo a una velocidad vertiginosa en todo un centro culinario para los amantes de la buena mesa. Los restaurantes especializados en un nuevo y moderno estilo de la clásica cocina estonia están proliferando y fácilmente pueden encontrarse hoteles de 4* y 5* además de mansiones con chefs y restaurante galardonados.
Los visitantes llegados a la capital pueden intentar también su habilidad para hacer chocolates o mazapanes, dulces o platos típicos estonios, además podrán visitar vinotecas y fábricas de cervezas.
Vista de Tallin desde el mirador de Patkuli desde donde se divisa el mar, y la iglesia de Oleviste (San Olav), cuya torre es la construcción más alta de la ciudad.
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Qué comer en Tallinn
Los visitantes interesados en conocer los productos estonios más naturales, pueden visitar el mercado de Rotermann, situado en el barrio del mismo nombre, donde encontraremos edificios que mezclan historia y alta tecnología de una manera armoniosa y vanguardista.
También hay pequeñas tiendas especializadas en alimentos como NOP (www.nop.ee) una tienda y cafetería orgánica que tiene previsto organizar distintos eventos en torno a los alimentos como “Mañana en el Mercado Gourmet” los sábados por la mañana y durante la cual podremos adquirir los productos directamente de los productores.
Chocolate, dulces y café
Producción de chocolates y dulces Anneli Viik Chocolate Café promociona la producción y el consumo de deliciosos chocolates y dulces hechos de manera artesanal. El establecimiento combina cafetería, tienda de chocolates y la oportunidad de ver a los maestros chocolateros mientras trabajan, además, grupos pequeños podrán unirse a estos maestros en la creación de los chocolates, siempre previa reserva.
El chocolate y el café se encuentran en el corazón de los dos cafés Chocolaterie de Pierre’s en Tallinn y también del que hay en Tartu, al sur de Estonia (www.pierre.ee). La primera Chocolaterie de Pierre fue inaugurada en el año 2003 en la Ciudad Vieja de Tallinn y desde entonces, ha ofrecido chocolates artesanales, café y otros aperitivos a los visitantes, además de la oportunidad para grupos pequeños de crear sus propios dulces.
Kalev Ltd (www.kalev.eu) es una firma Estonia que lleva más de 200 años fabricando chocolates y dulces. La empresa recibe a todos con los brazos abiertos; allí podremos comprar desde barras de chocolate o bombones a figuritas de mazapán.
Además, podremos visitar su exposición de mazapanes y el museo del dulce, con 180 figuritas de mazapán y tartas realizadas con moldes de hace un siglo. Los visitantes podrán observar a los maestros pintando a mano las figuras de mazapán y los más atrevidos, podrán unirse a ellos.
Restaurantes en Tallinn
La moderna cocina estonia puede disfrutarse en numerosos hoteles y restaurantes dentro y fuera de Tallinn, incluido el Kaerajaan, situado en la misma plaza del Ayuntamiento de la Ciudad Vieja (www.kaerajaan.ee/eng, tel 00372 615 5400), su nombre, es el mismo que el de una tradicional danza y canción estonia, acerca de un hombre que pasa el tiempo en su cocina comiendo. (20-25€ por persona).
También encontramos menús tradicionales en el Kulde Notsu (www.notsu.ee) alojado en la bodega del hotel St. Petersbourg, con especialidades rurales estonias según recetas con siglos de antigüedad y productos frescos y naturales procedentes de granjas locales. El cerdo asado al estilo tradicional con patatas al horno, chucrut y salsa de champiñones tiene un coste de 12,15€.
Olde Hansa (www.oldehansa.ee) es un famoso restaurante de estilo medieval situado en un emplazamiento privilegiado cercano a la plaza del Ayuntamiento de la Ciudad Vieja; sirve los alimentos típicos de la época medieval centrándose sobre todo en la caza.
El Festín del Gran Mercader (30.68€) no le dejará hambriento, le recomendamos acompañar este menú con una deliciosa cerveza con canela (4.47€)
Producción y cata de vinos y cervezas
Balthasar (www.balthasar.ee), primer restaurante de Estonia dedicado al ajo (inaugurado en 1999), nos enseña cómo combinar los vinos con sus platos, los cuales siempre se condimentan con ajo, de modo que los sabores de ambos se complementen. El restaurante se encuentra situado en el edificio medieval de la Farmacia de la Plaza del Ayuntamiento, en el corazón de la misma.
La fábrica de cerveza estonia, Saku, situada a 10 kilómetros al sur de Tallinn ofrece tanto catas, como excursiones. Ya en el año 500 d.C. en Estonia, la cerveza se fabricaba en las casas, las abadías y castillos de manera totalmente artesanal. Las fábricas de cervezas surgieron en los pueblos de mayor tamaño allá por el siglo XIII y en el XVI ya era la bebida más consumida por los granjeros.
En la actualidad existen 5 fábricas de cerveza, entre ellas Saku, que es la más antigua marca de cerveza del país, ya que data del año 1821. Existen tours organizados por la Mansión Saku (www.sakumois.ee)
Para más información sobre restaurantes en Estonia visite: www.visitestonia.com
Guía práctica de Estonia
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