Nace El Salón, el bar de de cócteles y picoteo del restaurante Allégorie

El restaurante Allégorie, en el barrio de Chamberi de Madrid, ha inaugurado El Salón, un nuevo espacio situado en la entrada del local, en la planta baja, concebido para convertirse en un punto de encuentro sofisticado, relajado y versátil. Con capacidad para 30 personas, El Salón se presenta como un refugio elegante y acogedor donde disfrutar de cócteles de autor, vinos, champagne y propuestas gastronómicas informales con el sello creativo del chef Romain Lascarides.

Pensado para cualquier momento del día, El Salón ofrece un ambiente íntimo, mesas bajas y una barra diseñada para vivir la experiencia Allégorie desde otra perspectiva. Los clientes pueden disfrutar de una amplia selección de combinados y espirituosos, así como de una carta de tapas y raciones que cambia según temporada e inspiración del chef.

Cócteles de autor y grandes clásicos

La propuesta líquida del nuevo espacio combina creatividad y tradición. Entre sus cócteles estrella destacan el Chartreuse Sour, el Spritz Saint-Germain, el French Negroni, el Mojito Chambord, el Madeleine o el Espresso Martini.

Rincón de El Salón de Allégorie

La selección se completa con un repertorio de espirituosos premium, opciones sin alcohol —como el refrescante Berry Julep o el Allégorie Sunrise— y una carta de champán por copa o por botella, con referencias como Sanger “Voyage 360” o R de Ruinart Brut.

Picoteo gourmet para compartir o no

La carta de El Salón reúne productos franceses de excelencia y platos de autor, concebidos tanto para el aperitivo como para una cena ligera. Entre las elaboraciones pensadas para compartir destacan propuestas como una focaccia generosa coronada con mortadela, parmigiana, stracciatella y pistachos; unas gambas preparadas con espuma de manzana, gel de limón, quintaesencia de cabezas y vainilla; o un delicado salmón acompañado de puerros quemados, vinagreta XO, shiso y caviar cítrico. Completan esta parte de la carta una cuidada selección de quesos franceses de distintas regiones y leches.

Hambur’gras

Para quienes prefieren platos individuales, el chef firma auténticos caprichos: desde el icónico Hambur’gras —un brioche que abraza foie gras y magret de pato en una reinvención gourmet de la hamburguesa— hasta las ostras Marennes-Oléron “Geay Friandise” o el refinado caviar Royal Baïkal, procedente de Gironde.

Salmón acompañado de puerros quemados, vinagreta XO, shiso y caviar cítrico

Un nuevo ritual en Allégorie

El Salón amplía la experiencia del restaurante Allégorie permitiendo nuevas combinaciones: comenzar con un aperitivo antes de pasar al comedor principal o prolongar la velada con una copa tras la cena. Un concepto flexible que responde al estilo de vida urbano actual, donde el disfrute gastronómico se adapta a cada momento.