Mil maneras de comerte Murcia
La gastronomía de Murcia es muy rica y variada con las verduras y hortalizas de estandarte de uno de los mejores ejemplos de dieta mediterránea. Su huerta, otrora llamada la huerta de Europa, es quizás uno de los grandes tesoros de esta cocina en la que el producto de las vegas está muy presente en sus platos más insignes tanto en restaurantes más clásicos como en establecimientos más sofisticados.
En 2020, además Murcia fue la Capital Española de la Gastronomía por lo que es un año perfecto para viajar a esta ciudad y degustar algunos de sus platos más insignes.
Las verduras de Murcia son excepcionales
Nuestra experiencia gastronómica en Murcia fue fabulosa y aquí os vamos a desgranar algunos de los platos más ricos que probamos y los restaurantes murcianos con más proyección.
ÍNDICE / CONTENIDO
Vídeo de gastronomía de Murcia
De primero unas tapas
¡Qué sería de Murcia sin sus marineras! La tapa más típica de la ciudad consiste en un plato de ensaladilla rusa servida sobre una rosquilla alargada y coronada con una anchoa. Pero atención que existen variantes de esta tapa.
Unas marineras de primera…y con su anchoa encima mmm
Si la marinera lleva un arenque en vez de una anchoa se llama marinero, si no lleva ningún pescado (es decir solo la ensaladilla y la rosquilla) es una bicicleta. Otra de las tapas murcianas por excelencia es el matrimonio en el que te sirven una anchoa y un boquerón. Una curiosidad murciana: mucha gente echa limón a las patatas fritas de bolsa porque dicen que se potencia su sabor.
El pastel de carne o el fast food murciano
El pastel de carne, que se come tradicionalmente por la calle, es una masa de hojaldre rellena de huevo duro, ternera, chorizo y especias, o sea, es un condumio más que contundente. Cuenta con una cobertura de hojaldre crujiente en forma de láminas concéntricas que le dan la textura justa.
El pastel de carne es el fast food de Murcia…pero qué nivel de comida rápida
Le llaman el fast food murciano pero ya quisiéramos que toda la llamada comida rápida fuese así de nutritiva. Eso sí es un producto muy calórico por lo que hay que dejar espacio en el estómago para consumirlo. Los mejores sitios para comprarlo son las Pastelerías Zaher o Bonache, en la Plaza de las Flores.
Delicatessen murciana: La Cabaña Buenavista
Algunos restaurantes murcianos se están poniendo las pilas para convertirse en referentes gastronómicos no solo de la región sino a nivel estatal. La Cabaña Buenavista es sin duda es el mejor ejemplo ya que el restaurante que lidera Pablo González Conejero cuenta con dos estrellas Michelin y se ha convertido en el orgullo culinario de Murcia.
Pablo González Conejero es el chef de La Cabaña Buenavista. Una de sus especialidades son las salazones
No hay que perderse las estaciones culinarias que hay a la entrada del restaurante donde sirven algunos de sus aperitivos o las exquisitas salazones que preparara Pablo. Hay varios tipos de menús que dependen de la cantidad de platos servidos y del maridaje cuyos precios van desde los 125 euros por persona a los 200 euros.
Delicatessen gastronómica de La Cabaña Buenavista
Eso sí, la experiencia gastronómica merece la pena porque, aunque el chef ha innovado con técnicas de otras cocinas, la esencia murciana está muy presente en sus creaciones.
Brócoli en sarmientos y liquen, simplemente delicioso
Patrimonio y gastronomía: Palacete Rural de La Seda
Otro restaurante que merece la pena destacar y que está despuntando como establecimiento innovador en la cocina es la Hostería Palacete Rural de la Seda. Este restaurante, además, puede presumir de tener un patrimonio sin parangón ya que está ubicado en un edificio del siglo XVI y cuenta con una colección de arte (Salzillo incluido) en su interior que merece la pena conocer.
Hostería Palacete Rural de la Seda, un templo del sabor
Si Ana Fuentes, su dueña, te enseña el palacete te quedas sencillamente boquiabierto con las joyas artísticas que tiene en su interior tanto en el mobiliario como en sus paredes.
En la Hostería Palacete Rural la Seda el producto es lo primero
En lo que a gastronomía se refiere la Hostería Palacete Rural de la Seda juega con la creatividad y la imaginación pero sin olvidarse que, para ellos, el producto es lo primero.
El menú gastronómico de la Hostería Palacete Rural de la Seda ronda los 100 euros (sin maridaje)
Restaurantes tradicionales: La Parranda y El Rincón Huertano
En Murcia no hay que dejar de probar los platos más típicos y esto se puede seguir haciendo en instituciones gastronómicas tradicionales como son el restaurante La Parranda y El Rincón Huertano.
Pulpo al horno
En el primero de ellos, liderado por el chef Pepe Guillén, degustamos algunos platos tan típicos como el pulpo al horno, los tomates con bonito, aceitunas y palmitos (la pulpa de los tomates era tan buena que parecía que estabas comiendo carne), las alcachofas con piñones, unas increíbles albóndigas con guisantes y patatas, las quisquillas o sus salazones.
El colofón a la comida lo puso un maravilloso arroz caldero, un plato típicamente marinero y arraigado a la gastronomía del Mar Menor.
Alcachofas con foie y jamón
Por su parte, El Rincón Huertano es uno de los restaurantes más tradicionales de Murcia. Es perfecto para ir en familia porque, aparte de que cuenta con mucho entretenimiento para niños, aquí se puede conocer el típico jardín huertano y ver una antigua barraca con los antiguos utensilios de labranza.
Manuel Arnau, de El Rincón Huertano, preparando un excelente arroz con verduras
Aquí degustamos también unos platos deliciosos como, entre otros, unas alcachofas con foie y jamón y unas migas salteadas con embutidos y coronadas por un huevo escalfado. Aunque la guinda de la comida la puso el delicioso arroz con verduras que nos prepararon al momento y en el que probamos la esencia de la huerta de Murcia.
Arroz con verduras, uno de los platos murcianos por excelencia
Para acabar la comida tanto en La Parranda como en El Rincón Huertano nos pusieron unos paparajotes, un postre muy original y genuino, hecho con hojas de limonero y una masa frita. Básicamente es una hoja recubierta de masa, principalmente de huevo y harina, recubierta después con azúcar y canela. ¡Una recomendación importante! La hoja de limonero no se come.
Muy ricos los paparajotes. Y, recordad, la hoja del limonero no se come
Direcciones gastronómicas de interés en Murcia
Pastelería Zaher Calle Riquelme 13, 30005 Murcia pasteleriazaher.es
Pastelería Bonache Plaza de las Flores 8, 30004 Murcia pasteleriabonache.com
Restaurante La Cabaña Urbanización Colonia Buenavista, Finca Buenavista S/N, 30120 El Palmar O Lugar De Don Juan, Murcia restaurantelacabaa-30b.es/
Restaurante Hostería Palacete Rural de la Seda Vereda Catalán, 30162 Santa Cruz (Murcia) www.palacetelaseda.com/
Restaurante La Parranda Plaza San Juan, 7, 30003 Murcia laparrandarestaurante.com
Restaurante El Rincón Huertano Calle de los Lorcas, 16, 30570 Beniaján, Murcia rinconhuertano.com/
Barraca de El Rincón Huertano
Más información en turismodemurcia.es
