Cinco recetas de la gastronomía israelí para preparar en casa
La gastronomía israelí tiene cada vez más adeptos. Por este motivo os vamos a acercar en este artículo cinco recetas de los platos más típicos de Israel que podéis preparar sin mucha dificultad en vuestros hogares.
La gastronomía de Israel es una de las más deliciosas que he probado
Ni que decir tiene que la gastronomía israelí es una de las más variadas que se conocen gracias a la historia única del país. Desde el año 1948 fueron llegando judíos de todo el mundo que aportaron sus platos y su saber hacer que se fusionó con la gastronomía de Oriente Medio. Aunque ya sabemos que lo mejor es disfrutar de estos platos en los restaurantes y en las calles de Jerusalén, Tel Aviv, Haifa o Acre, siempre se puede empezar a conocer el sabor de Israel con los ingredientes presentes en muchas cocinas. Aquí os dejamos cinco platos fáciles de hacer y que pueden comer los vegetarianos.
ÍNDICE / CONTENIDO
Sabich
Es uno de los sándwiches más populares en Israel y tiene su origen en los judíos de Irak. Para hacerlo basta con cortar las berenjenas en tiras y, tras dejarlas secar, freírlas hasta que se doren. A continuación las cortamos y ponemos dentro del pan de pita junto a tomate, pepino, huevo duro y hummus. Por último lo bañamos con un poco de aceite y sal.
Ingredientes: berenjenas, huevos, aceite, sal, pan de pita, pepino y hummus.
Hummus
El hummus no es ni más ni menos que puré de garbanzos y es uno de los platos más conocidos en todo el mundo por su sencillez y sabor exquisito. Se suele servir como aperitivo, acompañado de un poco de pan de pita y aceite. Su elaboración es muy fácil tan solo hay que poner los ingredientes en la batidora y, mientras se mezclan, se agrega agua hasta que quede con la densa textura que lo caracteriza. Se puede aliñar con pimentón, perejil y aceite de oliva.
El hummus es puré de garbanzos y uno de los platos más conocidos en todo el mundo
Ingredientes: garbanzos cocidos, aceite de oliva, ajo, zumo de limón, pasta de sésamo, perejil picado, pimentón y sal.
Falafel
El falafel es uno de los entrantes más populares de Israel en particular y Oriente Medio en general. Para elaborarlo se han de dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. A continuación se escurren y se añaden cebollas, ajos, perejil, cilantro fresco y una taza de agua en la batidora hasta conseguir una textura espesa.
Se salpimienta, se añade comino y levadura y se deja reposar una media hora. Después formar con la mezcla pequeñas bolas –si ha quedado muy líquida se pone pan rallado para espesarlo-. Y por último, freír a fuego medio con aceite de girasol hasta que queden dorados.
El falafel es uno de los entrantes más populares de Israel
Ingredientes: garbanzos, cebollas picadas, perejil fresco, cilantro, ajo, comino molido, pan rallado, levadura en polvo, sal, pimienta negra y, para freír, aceite de girasol.
Shakshuka
La shakshuka es otro de los platos más populares en Israel. Está hecho con huevos cocinados en una salsa de tomate y es ideal para picar y mojar pan. Se pela la cebolla, se pican los ajos, se corta y pica el pimiento en tiras finas y se pelan y trocean los tomates. Poner una sartén a calentar con un chorro de aceite y añadir la cebolla, los ajos y los pimientos y pocharlo todo.
Añade los tomates, el laurel, el comino, la pimienta negra, la guindilla, el pimentón dulce, el azúcar y sal al gusto. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar a fuego lento. Añadir los huevos antes de que el agua se haya evaporado y subir la temperatura hasta que la clara cuaje.
La Shakshuka es otro de los platos más populares en Israel
Ingredientes: cebolla, pimiento rojo, tomates maduros, dientes de ajos, guindilla, laurel, comino, pimienta negra, pimentón dulce, azúcar, sal, aceite de oliva y huevos
Mujaddara
Este plato, que se menciona en la Biblia (se dice que era el favorito de Esaú), es un potaje sencillo y riquísimo a base de lentejas y arroz o, en su defecto, bulgur, un grano de trigo oriental. Primero hay que lavar y hervir las lentejas hasta que estén tiernas para después escurrirlas.
Freír las cebollas a tiras hasta dorarlas. Añadir las lentejas con la mezcla de parte de la cebolla y el aceite, y remover un par de minutos, para después añadir el arroz o el bulgur y agua para que cueza. La mujaddara se sirve con aceite de oliva y el resto de la cebolla frita para acentuar el sabor del plato. Incluso se puede emplatar con un huevo frito. Los sirios judíos comen mujaddara dos veces a la semana: caliente los jueves y frío los domingos.
La Mujaddara es un plato que se menciona en la Biblia
Ingredientes: arroz o bulgur, lentejas, cebollas, comino, sal y pimienta negra al gusto. Huevo, opcional.
Guía práctica de Israel
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