Friuli-Venecia Julia, sabores auténticos de la gastronomía de Italia

Del boreto graisano al frico friulano, pasando por los cjarsòns. La cocina del Friuli Venecia Julia representa el punto de fusión entre tres grandes escuelas culinarias: la miteleuropea, la véneta y la eslava, cuyo resultado es el reflejo de un territorio variado, rico de paisajes, ambientes y climas.

Esta región es una verdadera tierra prometida para gourmets y enoturistas y ofrece sabores que van desde la montaña al mar.

Territorio, cocina e historia se mezclan para dar un toque único al conjunto de tendencias enogastronómicas regionales, que van desde la tradición absbúrgica y eslava de la cocina de Trieste y Gorizia a la tradición de la zona de la Carnia basada en hierbas, frutos y setas, sin olvidar los sabores del mar del litoral friulano, repleto de restaurantes que proponen cocina a base de pescado y de marisco.

Bodegas en el Friuli

Ocho denominaciones de origen de vino

En el viñedo de Friuli se encuentran nada más y nada menos que ocho denominaciones de origen, 1700 bodegas que producen 100 millones de botellas cada año con etiquetas famosas en todo el mundo y dos joyas como el vino de Ramandolo y el Picolit.

Esta región es célebre sobre todo por sus vinos blancos (Tocai friulano, Rebolla, Pinot Grigio…) y por el tinto autóctono Refosco del Pedunculo Rosso. El Friuli produce también una de las mejores grappa del país transalpino.

Queso, jamón y trucha ahumada

Entre los productos, señalamos los quesos Montasio (DOP) y Asíno, los jamones de San Daniele (DOP) y de Sauris (IGP), la trucha ahumada de San Daniele, además de cinco productos promocionados por Slow Food como el formadi frant, el ajo de Resia, el radic di mont, el pestât y la pitina, un embutido de carne de caza y oveja empastado con vino tinto, hinojo y otras hierbas.

Las zonas D.O. de Friuli Venecia Julia son: Carso, Colli Orientali del Friuli, Collio, Friuli Annia, Friuli Aquileia, Friuli Grave, Friuli Isonzo y Friuli Latisana.

Formadi frant

Entre las recetas típicas de esta región de Italia, el frico (una especie de tortilla de patata y cebolla sin huevos y con queso Montasio fundido), los gnocchi de patatas con ciruela aliñadas con mantequilla fundida, canela y azúcar y los cjarsòns (ravioli con rellenos que contrastan dulce y salado).