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Si hace unas semanas hemos viajado hasta el departamento francés de los Pirineos Orientales, esta vez vamos a descubrir el territorio de El Aubrac, una región natural francesa que comparten los departamentos de Cantal, Aveyron y en los confines occidentales de La Lozère, en la región del Languedoc-Roussillon.

Texto: Agnese Spagna

El Aubrac, tierra de basalto y antiguos volcanes

El Aubrac se sitúa sobre una amplia meseta donde, a más de 1000 metros de altitud, conserva cuatro lagos en un entorno salvaje y mágico.

La región natural del Aubrac está situada en una meseta

La región natural del Aubrac está situada en una meseta

En primavera, cuando la naturaleza se despierta, esta tierra se cubre de pastos y prados y de miles de especies vegetales que hacen de este territorio una verdadera reserva natural de la flora europea. El Aubrac se conoce también por su antigua tradición pastoral y por sus hermosas vacas aubrac que, entre dólmenes y menhires, pastan a su aire por este territorio, salpicado también de alfombras de narcisos.

Menhir en El Aubrac

Menhir en El Aubrac

La Fiesta de la Trashumancia de Col de Bonnecomb

En el pueblo de Col de Bonnecomb, como es tradición, se celebra el último domingo de mayo la Fiesta de la Trashumancia: las vacas engalanadas con cintas, flores y campanas dejan sus establos y se preparan para “mudarse” desde las zonas llanas a los altos pastos donde permanecerán seis meses al aire libre.

Vacas engalanadas en la Fiesta de la Trashumancia en Col de Bonnecomb

Vacas engalanadas en la Fiesta de la Trashumancia en Col de Bonnecomb

Para quien proviene de una gran ciudad éste es sin duda un espectáculo digno de ver. Estas hermosas y trashumantes vacas, con sus ojos pintados de negro, son capaces de capturar la atención de cualquier turista o curioso que nunca podrán olvidar la magia de este rincón de Francia donde se conservan todavía tradiciones ancestrales.

Fiesta de la Trashumancia de Col de Bonnecomb

Fiesta de la Trashumancia de Col de Bonnecomb

Una ruta entre sabores

Participar en esta fiesta es una manera de descubrir no solo las tradiciones rurales de esta población sino también su gastronomía: la feria acoge paralelamente un mercadillo que representa un increíble escaparate de los mejores productos de la región: desde sus quesos más auténticos hasta los embutidos más sabrosos.

Productos gastronómicos típicos de El Aubrac

Productos gastronómicos típicos de El Aubrac

Imprescindibles son los salchichones conservados en ceniza y el fricandeau, un paté hecho en el horno con carne de cerdo y ajo, además de infinitas variedades de pasteles y de panes.

Los embutidos son muy típicos de esta región

Los embutidos son muy típicos de esta región

En Col de Bonnecomb, el turista más curioso también podrá avistar los antiguos burones, construcciones de piedra aisladas en las que antiguamente los pastores se refugiaban para protegerse del intenso viento del oeste (conocido como el burle) o para fabricar la fourme, queso típico del Aubrac con el que se preparan el famoso y exquisito aligot, masa compacta a base de puré de patatas, nata y torreznos fundidos, y el otro plato estrella de la región, la gustosa retortilla, que se sirve de guarnición con las tradicionales salchichas y carnes a la brasa que están en los menús de los numerosos restaurantes, albergues o burones reformados de la zona.

El camino de Santiago: el sendero de Gran Recorrido

La meseta del Aubrac, con su flora y fauna excepcionales y con su naturaleza salvaje, es muy conocida también por los amantes del senderismo. Por aquí es posible seguir el camino que antaño recorrieron los peregrinos que iban a Santiago de Compostela y que se conoce hoy en día como el sendero de Gran Recorrido.

Paisaje de El Aubrac

Paisaje de El Aubrac

El sendero pasa por Aumont-Aubrac y Nasbinals, capital del Aubrac, que destaca por su iglesia románica y por su entorno boscoso donde es posible pasear en carruaje y disfrutar de su paisaje.

Iglesia románica de Nasbinals

Iglesia románica de Nasbinals

La mejor manera de poner un punto y final a este viaje es relajando el cuerpo y la mente. Y qué mejor después de una jornada de senderismo por el Aubrac que tomarse un merecido descanso disfrutando de los beneficios de las aguas termales de La Chaldette que, conocidas desde la antigüedad por sus virtudes curativas, permiten sumergirse completamente en la naturaleza y volver a casa renovado.

Guía práctica

¿Cómo llegar?

Para llegar al departamento de la Lozère es necesario tomar desde la frontera española la autopista A9 con desvío por el viaducto del Millau hasta llegar al destino.

Viaducto de Millau

Viaducto de Millau

¿Dónde alojarse?

Ubicado en la localidad de Aumont-aubrac, el Hotel Restaurant Prouhèze, ofrece en este antiguo establecimiento la posibilidad de relajarse y degustar su auténtica y exquisita cocina.

Hotel Restaurant / Prouhèze / 2, route du  Languedoc / 48130 Aumont-aubrac / Tel. 00 33 4 66428007 / resa@prouheze.com / www.prouheze.com

¿Dónde comer?

Buron de Born, antiguo buron reformado por la familia Bastide, ubicado en un espacio espectacular cerca del lago Born, es el lugar perfecto para descubrir el aligot y sus carnes o salchichas a la brasa.

Buron de Born / Tél : 04 66 32 52 20  / www.traditionenaubrac.com

Propuestas de ocio en el Aubrac

La estación termal de la Chaldette ofrece la posibilidad de disfrutar de sus tratamientos de bienestar y bajo prescripción médica de su centro de puesta en forma especializado en ORL, dietética y aparato digestivo.

Station thermale de la Chaldette / 48310 Brion / Tel. 0033 4 66  31 68 00  / www.lachaldette.com

Para los amantes de la equitación o para quien quiere descubrir la llanura de Aubrac y los alrededores de Nasbinals Gérard, Anouk et Cédrick Moisset ofrecen la posibilidad de practicar esta actividad.

Gérard, Anouk et Cédrick Moisset  / Route de Saint-Urcize,  / 48260 Nasbinals  / Tel.: 0033 4 66 32 50 65, 0033 6 77 51 03 25  / www.equitation-aubrac-lozere.fr

En primavera, esta región se llena de pastos

En primavera, esta región se llena de pastos

Más información del Languedoc-Roussillon: www.sunfrance.com

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