Barcelona saborea la cocina murciana en la décima edición del Tast a La Rambla
El sello gastro turístico 1001 Sabores Región de Murcia estuvo presente ayer en la décima edición del Tast a La Rambla, la fiesta de la gastronomía de la Ciudad Condal que tiene lugar hasta el domingo en la Plaza Catalunya, para compartir su variada gastronomía con los barceloneses. A lo largo de la jornada tuvieron lugar varios showcookings de la mano del chef Rodi Fernández del restaurante Taúlla de Murcia (cuenta con un Sol Repsol y está recomendado por la Guía Michelin).
Rodi Fernández del restaurante Taúlla de Murcia
La gastronomía murciana es una fiesta culinaria gracias a preparaciones tradicionales como el zarangollo, la ensalada cantonal, el arroz caldero o el paparajote, entre otros platos emblemáticos.
Rodi Fernández, un amante del mar y del pimentón y atento siempre a la cocina de su madre y de su abuela, ha ofrecido a los asistentes de los showcookings una cocina divertida con degustaciones con base tradicional y visión propia.
Hueva de mujol en semisalazón de pimentón y crema de almendras.
Así, la el menú ha contado con originales preparaciones como una hueva de mujol (envuelta en vendas) en semisalazón de pimentón y crema de almendras o el paniguri de atún rojo, guacamole y aguacate cítrico curiosamente montado en un reloj de arena.
Paniguri de atún rojo, guacamole y aguacate cítrico.
Muy sorprendetes han sido el ajo verde de pistacho con anguila ahumada, crujiente de tinta de calamar, pepino, piñones y uva o el buñuelo de langostinos del Mar Menor, caldo de caldero y crujiente de arroz.
Ajoverde de pistacho con anguila ahumada, crujiente de tinta de calamar, pepino, piñones y uva.
Tuvieron mucho éxito entre los asistentes del primer showcooking la berenjena glaseada, jamón ibérico y gamba roja de Águilas (homenaje al recientemente fallecido chef Raimundo González, quién colocó a Murcia en la élite de la gastronomía nacional e internacional) y el ramen de chato murciano, gallina y caballa, símbolo de la tradición y la apertura.
Berenjena glaseada, jamón ibérico y gamba roja de Águilas.
Rodi Fernández ha destacado la calidad de los productos de Murcia, la bien llamada huerta de Europa. A lo largo de toda la jornada, los asistentes pudieron degustar una variedad de propuestas procedentes de una tierra de contrastes marcados a base del sabor de tres cocinas bien diferenciadas: la de mar, la de la huerta y la de la montaña, pero que comparten un denominador común: el sabor y la identidad.
¡Pero qué bueno estaba el ramen murciano!
Los vinos maridados con los platos ofrecidos procedían de las tres denominaciones de origen de la Región de Murcia: Jumilla, Bullas y Yecla.
