L’Entrecôte Barcelona, sota, caballo y rey
L’Entrecôte Barcelona es un restaurante donde hay un menú único, mediodía y noche, a un precio cerrado de 22€. Consta de una ensalada verde, patatas fritas caseras ilimitadas y un filete de ternera en salsa. Solo hay que indicar el punto de cocción deseado de la carne. Lo demás, va solo.
La fórmula de L’Entrecôte Barcelona cuenta con ensalada verde, patatas fritas caseras ilimitadas y un filete de ternera en salsa.
Y es que en l’Entrecôte Barcelona no vais a tener dolores de cabeza a la hora de definir el menú, ni tampoco interminables esperas para escoger un primero o segundo. Ni tampoco hay que preocuparse a la hora de pagar la cuenta. Es un lugar ideal para ir en grupo porque la organización va a ser muy fácil y para las familias con niños porque los más pequeños van a disfrutar de lo lindo.
Carne, ensalada y patatas fritas, un concepto de éxito
Esa es la fórmula de éxito de L’Entrecôte, un restaurante bistró abierto en el Eixample de Barcelona en el año 2019. Su estética popular y su concepto gastronómico minimalista viene de Francia ya que L’Entrecôte es toda una institución del país galo que se remonta al año 1962 y que en la actualidad tiene cinco establecimientos históricos repartidos en diferentes ciudades.
Tan solo tienes que elegir el punto de la carne de L’Entrecôte.
L’Entrecôte, por llamarlo de alguna maera, es un icono pop de la restauración francesa. Su desembarco en España es la primera aventura fuera de las fronteras nacionales, que responde a su cercanía como ubicación y a la gran comunidad de franceses que viven en la Ciudad Condal.
Una formula 100% casera cuyo secreto está en la salsa
L’Entrecôte está planteado como una fórmula única de menú (cada día de la semana, mediodía y noche), que por 22 euros (sin bebida ni postre) consta de una ensalada verde con nueces; patatas fritas cortadas caseras servidas de forma ilimitada; y una pieza de carne servida en salsa. Pero no cualquier carne, sino un lomo bajo de ternera de la raza cortado (rebanada de carne de vacuno de 170 g netos), preparado como en una carnicería, cortado a cuchillo, limpio de nervios y de grasa en el propio obrador del restaurante.
Patatas fritas ilimitadas y carne. What else?
La carne se pasa primero por el grill y la rematan en la salamandra con una salsa secreta y familiar que solo conocen unas cinco personas, todos perteneciente a la misma familia fundadora de la casa. El ritual de elaboración de la salsa se ejecuta cada 45 días cuando se preparan 900 kg de aderezo y luego se reparte a los diferentes restaurantes.
La fórmula se puede completar con vino y postres caseros típicamente franceses. Hay una veintena de propuestas como profiteroles, vacherin fondant de chocolate, mousse, mont blanc, o una típica una tabla de quesos.
Un restaurante familiar
Actualmente la marca está al mando de la cuarta generación de una misma saga desde su origen. En este sentido, Thomas de Roaldes, quien está a cargo de L’Entrecôte Barcelona, es el bisnieto del fundador de L’Entrecôte que abrió su primer restaurante, el Relais de Venise, en la Porte Maillot de París en 1959. En aquel entonces ya se ofrecía el mismo concepto de éxito que sigue hoy a la orden del día y que el hijo, Henri Gineste de Saurs, siguió replicando con la apertura en 1962 del primer L’Entrecôte en Toulouse. Luego llegó la expansión en Burdeos, Nantes, Montpellier y Lyon.
La decoración de los restaurantes de L’Entrêcote es la misma en todos los establecimientos.
Desde esta fecha, la insignia negra y amarilla ha sido replicada en todos los establecimientos abiertos. Lo mismo ocurre con el uniforme del equipo de sala y con la decoración de los espacios: paredes de estampado escocés; espejos, maderas negras brillantes, murales de vacas pastando. Hace más de seis décadas que funciona esta fórmula. Seguramente porque lo sencillo es lo que más gusta.
L’Entrecôte
C/de Pau Claris, 142, Barcelona
Tel. 932 70 35 29
@lentrecote.barcelona
Horario: abierto cada día de 13 a 15:30 y de 20:30 a 23h.
Precio medio: 25-30 euros.
