Espai Kru by Rías de Galicia, una oda a lo crudo

Este mes he tenido la oportunidad de descubrir uno de los restaurantes de Barcelona que más me llamaba la atención últimamente: Espai Kru, propiedad del Grupo Rías de Galicia. El establecimiento, que se encuentra en la planta superior de la emblemática marisquería de la calle Lleida, es un lugar muy tranquilo, con ocho mesas y un pequeño reservado.

Capitaneado por el chef Ever Cubillas, en Espai Kru, cuyo original nombre se lo debe a Ferran Adrià, se sirven tanto crudos como cocinados, adaptando recetas de todo el mundo. La especialidad de Cubillas es la cocina de producto crudo, sobre todo la del mar.

Tartar de hígado de cazón y tomate.

Me dejé llevar por los consejos del jefe de sala quien me sirvió un menú degustación que no se lo salta un galgo. En la comida se incluían platos de todo tipo pero, sobre todo, creaciones sin fuego, que han dado fama a este restaurante: moluscos kru, crustáceos, pescados kru, carnes kru, verduras kru…

Anchoa en salazón con pimiento asado y queso manchego.

Como aperitivo me trajeron una anchoa en salazón con pimiento asado y queso manchego.  A continuación me comí una ostra francesa con salsa ponzu y huevas de salmón, una verdadera maravilla. La comida continuó con unas almejas de carril con sorbete de apio y lima.

Almejas de carril con sorbete de apio y lima.

Me encantaron sobremanera las cigalitas del Mediterráneo con leche de tigre de maracuyá.

Cigalitas del Mediterráneo con leche de tigre de maracuyá.

También las verduras tienen su espacio en el Espai Kru y su representante en mi comida fue un espárrago blanco de Tudela con ajo blanco y jamón de bellota.  Aunque uno de los must de Espai Kru es el variado de pescados kru: calamar, shima aji, bonito, akami y pez toro. Los que seáis fan de estos manjares, por favor, no os privéis.

Variado de pescados kru: calamar, shima aji, bonito, akami y pez toro.

La degustación de crudos acabó con el salmonete en ceviche, una auténtica delicia, y un tartar de hígado de cazón y tomate, una propuesta atrevida y para paladares valientes.

Salmonete en ceviche.

En la carta de Espai Kru también hay hueco para las preparaciones calientes, entre las que sin duda hay futuras estrellas. Son imprescindibles las gambas de Palamós al ajillo con jugo de sus cabezas. Yo no he probado gambas más ricas en mi vida.

Gambas de Palamós al ajillo con jugo de sus cabezas.

Un plato anticrisis es el rodaballo salvaje frito ya que se comen hasta las espinas.

Rodaballo salvaje frito.

Todavía tuve hueco para el postre y me agencié una tarta Tatin con helado de vainilla.

Tarta Tatin con helado de vainilla.

En Espai Kru también hay espacio para la coctelería, en concreto para los medios cocteles, que con el sabor de siempre, tienen menos alcohol. Uno de los más demandados es el Sour Kru, elaborado con mora y zumo de arándanos.

El restaurante cuenta también con una carta de Champagnes-80, una colección de 30 espumosos de diferentes bodegas, todos ellos a precios inferiores a 80 €. La idea, original de Ferran Adrià, ha sido materializada por Paco Marín, sommelier de Espai Kru, con el asesoramiento de Ferran Centelles.

Los champanes de la carta se agrupan bajo las categorías de frescos, equilibrados, rosados y voluminosos

Espai Kru solidario

Por último, me gustaría destacar que Espai Kru, junto con otros restaurantes como Casa de Tapas Cañota (ambos del Grupo Rías de Galicia), colabora con la Fundación Dr. Iván Mañero formando parte de la Ruta Gastronómica con su Menú Solidario.

Dos de los platos estrella de su carta: carpaccio de toro y salmonete en ceviche apoyan esta iniciativa, que une salud, gastronomía y solidaridad para diseñar menús equilibrados y saludables junto a los mejores chefs del país.

Una parte de los beneficios se destinan al proyecto que la ONG desarrolla en Guinea Bissau. Espai Kru colabora con esta entidad desde el año 2012 como parte de su política de Responsabilidad Social Corporativa.

Espai Kru
C/ Lleida 7
08004 Barcelona
93 424 81 52
www.espaikru.com